Паски на вершках виходять дуже ніжні та смачні. Мені цей рецепт сподобався дуже, дуже, плюс я робила для паски глазур на желатині.
Працювати з нею потрібно швидко при нанесенні на паски.
Рецепт паски на вершках
Паска на вершках
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 200 г вершків 10% (у мене 20%),
- 200 г масла вершкового,
- 200 г жовтків (у мене 2 яйця+5 жовтків =200 г),
- 30 г пресованих дріжджів,
- 200 г цукру,
- 0,5 ч. ложки солі,
- 600 г борошна,
- ваніль,
- добавки на Ваш розсуд (300 г), я не додавала не родзинки, не цукати, інше.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Змішати 100 г теплих вершків з 1 ст. ложкою цукру, дріжджами та 50 г борошна із загальної кількості.
- Перемішати, залишити на 15 хвилин до легкості.
- Потім масло розтопити, змішати з вершками, що залишилися. Поєднати їх з дріжджовою масою, перемішати.
- Додати цукор, сіль, ваніль і 550 г борошна, що залишилися, перемішати.
- Потім додати яйця та жовтки. Перемішати до гладкості.
- Руками тісто не замісити так як воно рідке. Вимісити за допомогою міксера із насадками для тіста.
- Накрити миску з тістом, прибрати на вистоювання години на дві.
- Потім тісто обім’яти, вмішати добавки, якщо Ви їх використовуватимете. Розкласти тісто у форми трохи більше 1/3 … не наповнюйте форми наполовину або більше, інакше при випіканні тісто “втече”.
- Залишити на вистоювання хвилин на 60-90.
- Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
- Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Верх пасок якщо будуть занадто рум’янитися, то прикрити фольгою в процесі випічки.
У мене вийшло 4 паски, випікала у формах діаметром 10 см, висотою 11, 5 см. Форми жерстяні від консервованих фруктів. Змащувала боки форм вершковим маслом, дно застилали вирізаним кружком пергаменту.
Рецепт глазурі на желатині (без яєць)
Глазур на желатині (без яєць)
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1мч. ложка з гіркою желатину + 2 ст. ложки води.
- 180 г цукру + 4 ст. ложки води,
- 1 ч. ложка лимонного соку.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Желатин замочити в холодній воді, дати набрякнути згідно з інструкцією.
- Воду з цукром довести до кипіння і проварити пару хвилин до розчинення цукру.
- Прибрати з вогню і відразу додати
набряклий желатин, розмішавши. - Збивши міксером на максимальній швидкості пару хвилин, додати сік лимона.
- Потім ще глазур збивати хвилини 4.
Якщо глазур не добити, то вона буде стікати з паски негарно, якщо перебити, то
буде занадто важко рівно намазати її на паску.
У мене з першого разу не вийшло зробити глазур як треба.
