Баклажани давно стали традиційними овочами для заготівлі різних салатів та закусок на зиму. Цей рецепт подарує вам пікантну страву, яку можна поставити на святковий стіл.
Інгредієнти:
баклажани, 1 кг
болгарський перець, 150 г
помідори, 300 г
часник, 1 головка
олія, 20 г
сіль, 1 ч.л
цукор, 2 ст.л
оцет 9%, 1 ст.л
петрушки
Приготування:
Баклажани ріжемо кружальцями і посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на якийсь час.
Солодкий перець та часник, помідори подрібнюємо за допомогою блендера. За смаком ви можете додати ще один стручок гострого перцю.
Подрібнену масу змішуємо з сіллю та цукром, олією і доводимо до кипіння, варимо на невеликому вогні пару хвилин.
Зливаємо з баклажанів сік і обсмажуємо їх порційно на сковороді. Краще окропіть олією баклажани, перемішайте і потім обсмажуйте. Це допоможе вам смажити овоч без великої кількості олії.
У стерилізовані баночки на дно кладемо наш соус, потім шар баклажан, поливаємо соусом і далі шар баклажан. Так заповнюємо до верху баночки.
Накриваємо їх кришками та ставимо в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду по плечика банок і стерилізуємо з моменту закипання води 10 хвилин.
Закручуємо кришки, банки перевертаємо і накриваємо до охолодження.
Зберігаємо в будь-якому прохолодному місці.
Закуска виходить дуже смачною, відмінно поєднується з будь-якими гарнірами та стравами, можна додавати в тушену картоплю.
