Простий і улюблений рецепт, який роблю вже друге літо. Без стерилізації, без зайвої метушні, а виходить смачно і швидко
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Перець – 1 великий
- Часник – 1 велика головка
- Петрушка – великий пучок
Маринад:
- Вода – 1 л
- Сіль – 30 г
- Цукор – 100 г
- Перець горошком – 1 ч. л.
- Запашний перець – 3-4 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Кабачки нарізаю кружечками, не тонко, десь по сантиметру завтовшки. Якщо кабачки молоді, шкірку не знімаю.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Додаю нарізаний болгарський перець, петрушку нарізану, часник не подрібнюю, просто очищаю кілька зубчиків.
В окремій каструлі готую маринад. У воду кладу сіль, цукор, чорний перець горошком, духмяний перець і пару лаврових листочків.
Доводжу до кипіння і кладу овочі. Спершу здається, що рідини замало, але не хвилюйтеся, овочі ще пустять сік.
Після закипання варю все разом на середньому вогні 2 хвилини під кришкою
Потім швидко розкладаю кабачки з овочами в стерильні банки.
Окремо доводжу маринад до кипіння ще раз, додаю 50 мл 9% оцту, кип’ячу ще хвилину і заливаю банки до верху
Закриваю кришками, перевертаю догори дном, накриваю теплим пледом або ковдрою і залишаю до повного охолодження.
З цієї порції зазвичай виходить чотири півлітрові баночки. Зберігаю їх у шафі при кімнатній температурі.
Готово!
Смачного!
