Таку заготівлю можна використовувати як закуску або як доповнення до м’ясних страв.
Інгредієнти:
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра заготівлі.
Болгарський перець 1,5 кг
Помідори 750 г
Часник 1 велика головка
Гострий перець 1 шт.
Олія 70 мл
Оцет 9% 50 мл
Цукор 75 г
Сіль 1 ст. л.
Зелень петрушки та кропу по 1 пучку
Приготування:
Помідори промиваємо та нарізаємо на великі шматочки.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж і видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо не великими шматочками.
Гострий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Часник чистимо і промиваємо.
Зелень петрушки та кропу подрібнюємо.
За допомогою блендера подрібнюємо помідори, гострий перець та часник до однорідної маси. Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою.
Виливаємо томатну масу з часником і гострим перцем у каструлю, в якій варитимемо нашу заготівлю.
Зверху викладаємо болгарський перець, зелень, сіль, цукор, олію та оцет.
Перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і періодично помішуючи, варимо приблизно 35 хвилин.
Далі відключаємо вогонь і одразу ж розкладаємо нашу заготівлю з болгарського перцю в аджиці по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою. Витримуємо так до повного остигання. Зберігати такий болгарський перець бажано у темному місці, можна за кімнатної температури
