Паска – це традиційна українська святкова випічка, яка готується до Великодня. Цей рецепт від знаменитої кулінарки Дарії Цвек перевірений часом і незмінно радує своєю легкістю та насиченим смаком. Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ваша паска вийде пишною, ароматною та ніжною.
Покроковий рецепт приготування страви:
Розчиніть дріжджі у теплому молоці. Додайте 100 г цукру та 200 г борошна (із загальної кількості). Перемішайте, накрийте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин, поки маса не збільшиться вдвічі і не покриється «шапкою».
До опари додайте:
цукор, що залишився,
жовтки,
родзинки,
цедру лимона,
сіль,
поступово всипте все борошно.
Замішуйте тісто, а в кінці додайте розтоплене або м’яке масло (або маргарин). Вимішуйте не менше 15 хвилин (тісто повинне відставати від рук, але може злегка липнути – не додавайте зайве борошно).
Накрийте тісто і залиште в теплому місці – воно має збільшитися вдвічі. Вимісіть тісто, знову залиште для підйому.
Розкладіть тісто у підготовлені форми (заповнюйте на 1/3). Накрийте та дайте тісту знову піднятися. Перед випіканням змастіть збитим яйцем із краплею молока.
Випікайте у розігрітій духовці:
200°C – 10 хвилин
Зменшіть до 160-170 ° C і випікайте ще 30-50 хвилин (час залежить від розміру паски).
Порада: перед випіканням накрийте паску фольгою, щоб верх не підгорів.
Корисні поради від Дарії Цвек
Борошна має бути рівно 1 кг:
Менше – паска осяде,
Більше – вийде надто щільною.
Жир додається в кінці – це робить тісто ніжним та повітряним. Готуйте з гарним настроєм та чистими думками – тоді паска обов’язково вийде! Смачної та святкової випічки!
Ось що нам знадобиться:
Вихід: 3 паски (Ø 13 см), вагою ~300-350 г – з половини порції.
Борошно – 1 кг
Молоко – 400 г
Жовтки – 10 шт.
Пресовані дріжджі – 100 г
Масло (або маргарин) – 200 г
Цукор – 300 г
Родзинки – 100 г
Сіль – ½ ч. л.
Цедра лимона – 1 шт.
