Отже, вам знадобляться:
-170 г родзинок;
-20 г світлого рому;
-3 яйця;
-1 стручок меленої ванілі (або 1 пакетик ваніліну);
-40 г меду;
-130 г цукатів (на ваш смак);
-540 г борошна;
-150 г цукру;
-5 г активних сухих дріжджів;
-2 г солі;
-6 г лимонної цедри;
-250 г розм’якшеного вершкового масла;
-1 ст. л. розтопленого вершкового масла;
-1 ст. л. охолодженого вершкового масла
Приготування:
- Насамперед залийте родзинки сумішшю рому і 2 ст. л. теплої води.
- Блендером змішайте борошно, дріжджі, цукор, сіль, лимонну цедру і ваніль.
- Окремо збийте яйця з теплою водою і медом.
- Блендером змішайте сухі інгредієнти з яєчною масою до повної однорідності. Поступово додавайте в тісто розм’якшене масло, не перестаючи збивати.
- Змішайте розпарені родзинки з цукатами і розтопленим вершковим маслом.
- Додайте цю суміш в тісто.
- Перекладіть тісто в миску і накрийте. Залиште його підніматися на 15 годин. Врахуйте, що воно зросте втричі, так що підбирайте миску за розміром!
- Злегка присипте готове тісто борошном і сформуйте з нього кулю, потім помістіть в форму для випікання.
- Накрийте тісто вологим кухонним рушником і залиште підніматися ще на 4-5 годин в теплій кімнаті без протягів.
- Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте туди тісто. Зробіть надріз у формі хреста на верхівці кексу і помістіть в поглиблення шматочок холодного масла.
- Перевіряйте готовність кексу сірником: вона повинна виходити з тіста злегка вологою, ні в якому разі не мокрою.
- Дістаньте готовий панеттоне і дайте йому охолонути. Полийте глазур’ю для краси.
