Сьогодні готуємо дуже простий десерт, який обожнюють діти. На столі м’які, ніжні і повітряні зефіркі. Вони схожі на всім відомі маршмеллоу, тільки тут немає абсолютно ніяких хімічних добавок, склад повністю натуральний. А барвник можна і не використовувати, залишивши зефіркі білими.
Інгредієнти:
цукор 100 гр.
желатин 1 ч. л.
вода 60 мл
кислота лимонна 0,2 ч. л.
Додатково:
крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
цукрова пудра 1 ст. л.
барвник харчовий за бажанням
Приготування:
Підготувати все необхідне.
Спочатку потрібно замочити желатин. Всипати його в кухоль або невелику миску, влити 30 мілілітрів води, розмішати і залишити для набухання згідно з інструкцією на упаковці.
Для сиропу в сотейник помістити цукор, лимонну кислоту і залишилися 30 мл води. Замість кислоти можна використовувати ст. ложку лимонного соку. Це необов’язковий компонент, але він надає готовим зефірка легку кислинку. При бажанні можна робити і без нього.
Довести масу до кипіння і переконатися, що всі цукрові крупинки повністю розчинилися.
Желатин розпустити на водяній бані або в мікрохвильовці, ні в якому разі не закип’ятити, щоб він не втратив свої желюючі властивості. Якщо залишилися нерозчинні кристалики, процідити суміш через сито. Вилити в простору миску. Тонкою цівкою вводити гарячий сироп в желатин, збиваючи міксером.
Маса відразу ж посвітлішає.
Продовжувати збивання, поки вона не почне ставати в’язкою і тягучою, за кольором суміш буде білосніжною. За часом це може зайняти 5-10 хвилин, в залежності від потужності міксера. За бажанням додати харчовий барвник, гелієвого треба було дві краплі, щоб отримати ніжний рожевий колір.
Перемішати міксером. Маса стала густою і тягучою.
Перекласти в форму. Її потрібно підготувати заздалегідь, вистеливши харчовою плівкою і змастивши олією. Розрівняти. Тут розміри форми 15х20 сантиметрів.
Зверху вкрити проолієною плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.
Крохмаль змішати з цукровою пудрою і висипати на дошку. Перевернути зефірний пласт. Плівка без проблем відділяється від нього. Нарізати ножем на смужки.
А потім на квадрати або прямокутники.
Обваляти їх в суміші крохмалю і цукрової пудри.
Зефіркі готові. Вони ніжні, м’які, але при цьому досить пружні. Десерт добре зберігає форму навіть при тривалому знаходженні при кімнатній температурі. Смачного Вам!
