Закарпатський салат з огірків та перцю на зиму: літній настрій у банці
Цей яскравий овочевий салат із хрумкими огірочками, солодким перцем та морквою по-корейськи – справжній вибух смаку й кольору! Збережіть частинку теплого літа на зиму, щоб у холодні дні радувати себе соковитою ароматною закускою з пікантною ноткою часнику. Уявіть собі: відкриваєте баночку — а звідти аромат, як з городини щойно з грядки.
Готувати цей салат неважко — головне, дотримуватись традиційного закарпатського рецепту. Його кисло-солодкий смак не залишить вас байдужими. Після першого приготування ви захочете робити таку консервацію щороку!
Інгредієнти:
- Огірки — 500 г
- Болгарський перець — 250 г
- Морква — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 250 г
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 30 г
- Цукор — 50 г
- Рослинна олія — 50 мл
- 9% оцет — 50 мл
- Мелений чорний перець — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування:
- Огірки добре промити, нарізати кружальцями товщиною 3–4 мм.
- Перець нарізати тоненькою соломкою.
- Цибулю почистити й порізати чверть кільцями.
- Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Усі овочі з’єднати в одній великій мисці.
- Додати часник (пропущений через прес), сіль, цукор, олію, оцет та мелений перець.
- Все ретельно перемішати й залишити на 3–4 години при кімнатній температурі. За цей час перемішайте овочі кілька разів.
- Розкласти салат по стерильних банках, добре утрамбовуючи. Залити овочі соком, який виділився.
- У каструлю з рушником на дні поставити банки, залити їх водою і стерилізувати 30 хвилин після закипання.
- Закатати кришками й залишити остигати при кімнатній температурі. Перевертати банки не потрібно.
Салат готовий! Насолоджуйтесь насиченим смаком і ароматом літа будь-коли взимку.
А ви вже пробували готувати подібні заготовки без варіння? Поділіться своїми враженнями у коментарях!
