Готуємо домашню тушонку без автоклаву і без духовки: дуже легкий рецепт перевірений роками, з правильними пропорціями, а тушонка смачна, як з дитинства

Зберегти м’ясо на зиму можна не лише за допомогою автоклаву чи духовки. Смачна та ніжна тушонка виходить і просто в каструлі на плиті. Цей рецепт перевірений роками, він простий, не потребує багато часу й зусиль, а результат гарантує чудову домашню тушонку, яка нагадує смак з дитинства.

Інгредієнти:

• 2 кг м’яса (свинина, яловичина або суміш)
• 10 г солі на 1 кг м’яса
• 1 ч. л. чорного перцю горошком на 1 кг м’яса
• 2-3 лаврових листки
• 5-6 горошин запашного перцю
• Вода

Приготування:

1. Підготуйте м’ясо: Виберіть свіже м’ясо без кісток. Наріжте його шматками середнього розміру, приблизно 3-4 см.
2. Додайте спеції: До м’яса додайте сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і запашний перець. Перемішайте все руками, щоб спеції рівномірно розподілилися.
3. Викладіть м’ясо в каструлю: Виберіть каструлю з товстим дном, в якій м’ясо буде тушкуватися. Щільно укладіть м’ясо в каструлю, трохи притиснувши його.
4. Залийте м’ясо водою: Вода повинна повністю покрити м’ясо. Не додавайте занадто багато води, адже тушонка має готуватися у власному соку.
5. Доведіть до кипіння: Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
6. Зніміть піну: Коли вода закипить, зніміть піну, яка утворюється на поверхні.
7. Зменшіть вогонь: Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м’ясо протягом 6-8 годин (для свинини) або 8-10 годин (для яловичини).
8. Перевірте готовність: Перевірте готовність тушонки. М’ясо має бути м’яким і легко відділятися від кісток. Якщо м’ясо ще не готове, продовжуйте тушкувати його ще трохи.
9. Розлийте тушонку по банках: Готову тушонку обережно розлийте по стерилізованих банках. Залийте м’ясом бульйон, в якому воно тушкувалося.
10. Закрийте банки: Закрийте банки кришками і закатайте їх.
11. Зберігайте тушонку: Зберігайте тушонку в прохолодному місці.

Поради:

• Для більш насиченого смаку тушонки можна додати до м’яса цибулю, часник, моркву або інші овочі.
• Також можна додати трохи улюблених спецій, таких як коріандр, мускатний горіх або паприка.
• Якщо ви не хочете катати банки, можна просто закрити їх герметичними кришками і зберігати тушонку в холодильнику.
• Домашня тушонка — це чудовий спосіб зберегти м’ясо на зиму і завжди мати під рукою готову страву. Її можна використовувати для приготування супів, каш, салатів та інших страв.

Смачного!