Готую на зиму незвичайні кабачки “Кривава Мері” – виходять хрумкі, в міру гостренькі і неймовірно смачні, а увесь секрет у маринаді!
Вперше скуштувала цей рецепт 2 роки тому, зробила на пробу всього 3 баночки, а взимку, коли відкрила, пошкодувала, що не зробила більше. Торік закрила вже 10 банок, останню у березні відкрили. Тепер, це моя обов’язкова заготовочка, повторюватиму щороку!
Рецепт, звичайно, не мій, знайшла у мережі саме під такою назвою. Основа тут це томатна заливка, як і в однойменному коктейлі томатний сік. Звідси, певне, і назва така!
Інгредієнти:
На вихід 2 л.
Кабачки – 1 кг. (Може знадобитися більше чи менше)
У кожну банку:
смородини лист 1 шт.
вишні лист 2 шт.
запашний перець 3 шт.
часник 1 зубчик
гострий перець 3 кружечки
оцет 9% 1 ст. л.
Маринад:
вода 1 л.
сіль 40 г.
цукор 85 г.
томатна паста 130 г.
Приготування:
- Кабачки нарізаємо на невеликі брусочки, висотою на пару см менше, ніж висота банки.
- У чисту баночку укладаємо листок смородини, вишні та запашний перець. Потім вертикально і максимально щільно укладаємо кабачки в банку.
Якщо немає листя смородини і вишні не біда, можна обійтися і без них. - Зверху закладаємо пластини часнику, кілька кілець гострого перцю Чилі та докладаємо, при необхідності, короткі брусочки кабачків (залишки).
- Доверху заливаємо окропом, накриваємо кришками і даємо постояти 15 хвилин.
- Через 15 хвилин зливаємо воду з банок у каструлю, додаємо сіль, цукор, томатну пасту, перемішуємо, доводимо до кипіння, проварюємо рівно 1 хвилину і знімаємо з вогню.
- У кожну банку вливаємо 9% оцет, доверху, заливаємо гарячим маринадом томатним і накриваємо кришками.
- На дно каструлі укладаємо марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо гарячою водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 15 хвилин.
Після стерилізації щільно закручуємо банки кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в ковдру або рушник і залишаємо до повного остигання.
Такі кабачки добре зберігаються в будинку, в темному місці при кімнатній температурі! Я зберігаю на кухні у звичайній шафі.
Мариновані кабачки на зиму
Кабачки виходять хрусткі, в міру гострі та дуже смачні! Чудова закуска до будь-якого столу! Якщо любите кабачки, рецепт точно сподобається! Зробіть на пробу баночку-другу, впевнена, після цього така заготовочка увійде до вашого “обов’язкового” списку зимової консервації
