Завжди квашу помідори в каструлі за три дні. Виходять, як з бочки – і смак, і вигляд, і аромат.

До речі, є спосіб заготовити помідори дуже простим методом – без оцту, консервації і стерилізації. Все набагато простіше.

А помідори виходять дуже смачними і ароматними

Спочатку вони як малосольні, а потім набувають характерний різкий присмак і класичний смак квашених бочкових помідорів.

А найцікавіше, що достатньо всього 3 – 4 днів для квашення і помідори можна їсти – вони готові.

Не потрібні банки. Підійде практично будь-яка ємність – каструля, контейнер, відро

Інгредієнти

• Помідори – скільки є;
• Листя хрону – досить 1 – 2 штук;
• Зубчики часнику – 2 – 3 штуки;
• Горошини чорного перцю – 3 – 5 штук;
• Парасольки кропу – 1 – 2 штуки.

1. Краще взяти стиглі червоні плоди, невеликого розміру, м’ясисті і з непошкодженою шкіркою.
2. Хитрість полягає в тому, щоб помідори просолилися, як можна швидше, необхідно вирізати зверху те місце, де була плодоніжка.

3. Підготовлені таким способом помідори, потрібно перекласти в каструлю або контейнер (відро) для засолювання. Місце вирізу повинно бути зверху

4. Додаю ароматні трави і спеції, їх вибір можна коригувати самостійно.

Розсіл

Залишилося залити помідори розсолом. Це зовсім просто. У літрі води розчинити:

• Сіль – 2 ложки столові;
• Цукор – 2 ложки столові.

1. Довести до кипіння і залити помідори. Помідори повинні повністю “потонути” в розсолі.
2. Накрити ємність з помідорами марлею або кришкою. Можна навіть не щільно. При необхідності розсіл доливати.
3. Залишити при кімнатній температурі. Через пару днів можна пробувати.
4. Помідори вже змінили смак, а розсіл помутнів. Нічого страшного, в бочці теж розсіл каламутніє, йде процес квашення. Але я залишаю ще на день.
5. Потім прибираю в холодильник. Якщо в каструлі зберігати не зручно, можна перекласти в банки.

6. До речі, часто квашу такі помідори разом з огірками. Дуже смачно!

7. Зберігаю квашені помідори в холодильнику

На довго вони там не залишаються. Зникають вже через пару днів.

Джерело