Поділюсь з вами двома перевіреними способами заготівлі чорної смородини на зиму, які перевірені часом і виявилися для мене найуспішнішими.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку смородину слід добре відібрати, видалити плодоніжки, промити під холодною водою та дати обсохнути на рушнику.
Перший метод полягає в тому, що я вибираю зрілі ягоди і складаю їх у невеликі контейнери, заповнюючи їх наполовину
Ягоди, що залишилися, по частинах подрібнюю в блендері до стану однорідного пюре, яке потім перекладаю в чисту миску.
В отримане пюре додаю цукор за смаком і акуратно перемішую.
Після дегустації, якщо потрібно, додаю ще цукор.
Далі збиваю цукор з пюре міксером протягом декількох хвилин до повного розчинення цукру, поки маса не стане густішою і не збільшиться в обсязі.
Потім виливаю цю масу зверху на ягоди у контейнерах. Я використовую контейнери об’ємом 250мл, це оптимально для мого споживання. Важливо пам’ятати, що розморожену смородину слід вживати протягом двох днів, оскільки вона не довго зберігатиметься в холодильнику. Легко струсіть контейнер, щоб мус рівномірно розподілився
У зимовий час таку смородину можна розморозити та вживати як десерт прямо ложкою
Для другого способу беру трохи смородини та короткочасно обробляю у блендері до стану дрібно нарубаних ягід. Занадто довге подрібнення перетворить їх на пюре, особливо якщо блендер перевантажений
Потім додаю цукор — приблизно 300 грамів на кілограм ягід, залежно від їхньої солодощі. Ретельно перемішую до розчинення цукру.
Смородину, що вийшла, розфасовую по контейнерах і відправляю на зберігання в морозильник. Така заготовка ідеально підійде для млинців, оладок, сиру або морозива
Ці рецепти виявилися для мене найкращими після багатьох років експериментів із заготівлею смородини на зиму.
Чи подобаються вам ці рецепти? Як ви заготовляєте чорну смородину на зиму? Діліться у коментарях!
