Якщо ви любитель квашеної капустки, та ще й соковитих, зелених помідорів, то вам цей рецепт дуже сподобається.
Капусту ми кладемо для того, щоб помідори активно “грали”, тоді вони виходять дуже смачні та пружні як бочкові.
Інгредієнти:
На 1 трилітрову банку
Капуста 1 кг
Помідори зелені 10-12 шт. (можна також використовувати бурі)
Перець чорний 10 горошин
Перець запашний 2 шт
Морква 1 шт
Розсіл на 1 літр води:
Вода холодна прокип’ячена 1 літр
Сіль 2 ст. ложки з гіркою (важливо використовувати сіль, яка підходить для консервації бо капуста може покритися неприємним слизом).
Цукор 1 ч. ложка
Приготування:
Шинкуємо капусту досить дрібно, натираємо моркву на тертці, все перекладаємо в таз, додаємо чорний перець, горошок і добре перемішуємо, але не перетираємо руками.
Тепер підготуємо розсіл, наливаємо в ємність воду, додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо до повного розчинення солі.
У добре промиті банки починаємо укладати шарами капусту, потім помідори і так до кінця банки, капусту злегка утрамбовуємо, але не давимо і заливаємо розсолом.
Закриваємо кришками та прибираємо при кімнатній температурі на п’ять діб (вранці та ввечері потрібно акуратно протикати капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив зайвий газ).
Прибираємо готові банки в холодне місце (найкраще в підвал або холодильник), помідори можна їсти через 2 тижні, а ідеальні вони стануть через місяць – півтора, з’явитися кислинка і незрівнянний ні з чим не можна порівняти аромат
