Цього сезону планую зробити 30 банок!
Звісно, в нашому погребі є й інші консервації, але саме ці кабачки просто обожнюють і дорослі, і діти. Мариновані в кисло-солодкому маринаді, вони стали справжнім хітом у нашій родині. Рецепт дуже простий, а результат — пальчики оближеш!
Інгредієнти (на 8 літрових банок):
- Молоді кабачки — 5 кг
- Кріп (зелені гілочки)
- Лавровий лист
- Часник
- Чорний перець горошком
- Листя хрону
- За бажанням: листя чорної смородини, петрушка, гіркий перець, корінь хрону
Маринад:
- Вода — 3,5 л
- Сіль — 6 ст. ложок
- Цукор — 5 ст. л
- Оцет — 300 мл
Приготування:
- На дно чистої банки покласти кілька гілочок кропу.
- Кабачки нарізати кружальцями по 0,5–1 см.
- Щільно укласти в банки.
- Приготувати маринад: закип’ятити воду, додати сіль, цукор, оцет. Дати охолонути.
- Залити кабачки теплим (не гарячим!) маринадом — так вони залишаться хрумкими.
- У велику каструлю постелити тканину, поставити банки, налити води до «пояска».
- Стерилізувати 10–15 хвилин після закипання.
- Обережно дістати й закатати.
- Перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження
