Якщо ви любите закуски з легкою кислинкою та яскравим пряним смаком – цей рецепт для вас! Болгарська заготівля з кабачків виходить солодко-кислою, часниковою і напрочуд хрумкою. Такі кабачки відмінно доповнять м’ясні страви, картоплю або просто підійдуть до вечері зі шматочком чорного хліба.
Зберігаються у звичайній коморі та залишаються смачними до весни!
Покроковий рецепт приготування страви:
Кабачки добре вимийте і наріжте кружечками завтовшки близько 1 см. Часник очистіть і наріжте тонкими слайсами.
Стерилізуємо банки та кришки. На дно кожної укладаємо:
2–3 гілочки кропу
Кілька шматочків часнику
1 лавровий лист
По 5 горошин чорного перцю і 2 – запашного
2 бутони гвоздики
Щільно укладаємо кабачки до верху.
У каструлі змішуємо воду, цукор, сіль. Доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет і кип’ятимо ще хвилину.
Важливо: не зменшуйте оцет чи цукор – смак та безпека рецепту закладено саме у цих пропорціях.
Гарячим маринадом акуратно заливаємо кабачки по саму шийку. Прикриваємо кришками. Ставимо в каструлю з теплою водою (на дно обов’язково — ганчірочку чи серветку). Стерилізуємо 15 хвилин після закипання.
Закатайте банки, переверніть вгору дном і добре укутайте. Залишіть остигати до ранку – нехай “дійдуть” під пледом.
Корисні поради:
Якщо кабачки молоді – шкірку можна не зрізати.
Часник можна класти великий – він потім сам по собі буде чудовою закускою.
Замість кабачків можна використовувати молоді патисони.
Додайте дрібку гострого перцю, якщо любите «з характером».
Ось що нам знадобиться (на 4 літрові банки):
Кабачки – приблизно 3 кг
Часник – 10-12 зубчиків
Кріп – невеликий пучок
Лавровий лист – 4 шт.
Чорний перець горошком – 20 шт.
Запашний перець – 8 шт.
Гвоздика – 8 шт.
Маринад:
Вода – 1,5 л
Цукор – 190 г
Сіль – 70 г
Оцет 9% – 190 мл
