Інгредієнти:
На дно банки:
- помідори
- зелень петрушки
- кільця цибулі
- духмяний та чорний перець горошком
- лавровий лист
- гірчиця в зернах
Маринад на 1 літру води:
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль кам’яна – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 4 ст. л.
Приготування:
Спершу беру гарненькі, рівненькі помідорчики. Ретельно їх мию під водою. Банки в мене сьогодні дволітрові. Я їх завжди мию содою.
На дно банок спершу йде зелень петрушки. Далі я ріжу цибулю кільцями та кладу по 3–4 кільця на банку. Слідом сиплю кілька горошин духмяного перцю й чорного перцю. За бажанням можна додати ще й гірчицю в зернах, я іноді кладу для пікантності
Тепер беру зубочистку й проколюю кожен помідорчик біля хвостика. Це моя секретна хитрість – тоді шкірка не тріскає при маринуванні. А далі починаю щільненько викладати помідори в банки, перекладаючи лавровим листочком.
Маринад:
У каструлю вливаю воду, додаю цукор, сіль, оцет. Якщо води більше – просто збільшуйте все пропорції. Гарно перемішую й ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Як тільки маринад закипів, обережно знімаю й одразу гарячим заливаю банки до самого верху.
Тепер стерилізація. На дно великої каструлі стелю рушничок, наливаю теплу воду, ставлю туди банки з помідорами. Доливаю ще теплої води, щоб не було різкого перепаду температур. Накриваю чистими кришками (їх я попередньо прокип’ятила) і стерилізую від моменту закипання 5–10 хвилин.
Виймаю банки, одразу закручую, перевертаю догори дном і укутую теплим пледом до повного остигання. От і все – мої мариновані помідори готові! Взимку відкриваєш таку баночку – і здається, що літо повернулося на кухню разом із сонечком і запахом свіжого городу.
