Стою я на кухні, виливаю залишки огіркового розсолу в раковину, і тут лунає обурений голос чоловіка:
— Ти що твориш?
Я здригаюся, обертаюся, а він стоїть із круглими очима, ніби я щойно викинула у сміття відро ікри.
— Розсіл! У раковину? Ти хоч знаєш, скільки в ньому користі? — продовжує він, явно вражений моєю безладністю.
Чесно кажучи, до цього моменту я особливо не замислювалася, що робити з розсолом, що залишився. Так, можна додати в розсольник, але у мене на нього не було планів. А тут, виявляється, мій чоловік – таємний зберігач традицій економного господарства!
— Це ж криниця смаку та користі! — не вгамовувався він. — Його можна використовувати у тісті, випічці, маринадах! Ти просто зобов’язана придумати щось слушне!
Ну що ж, виклик прийнято! Так народився цей рецепт – смачний, економний та зовсім нескладний. Тепер виливати розсіл мені вже не дозволяють, і навіть навпаки – його доводиться берегти!
Що я вигадала:
Минтай розморожую, очищаю від нутрощів і голови, промиваю та нарізаю на порційні шматочки. Складаю рибу в каструлю, заливаю огірковим розсолом (якщо розсол дуже солоний, можна розбавити водою 1:1). Доводжу до кипіння та варю 7 хвилин на середньому вогні.
Поки риба вариться, нарізаю цибулю чверть-кільцями і злегка розминаю руками, щоб вона стала м’якшою. Варені яйця нарізаю дрібними кубиками.
Дістаю рибу, остуджую. Потім акуратно відокремлюю філе від кісток та шкіри. Розбираю його на невеликі шматочки. У глибокій мисці з’єдную рибу, цибулю та яйця. Додаю сіль та перець за смаком.
У салатницю викладаю шарами: рибу з цибулею та яйцями, роблю майонезну сіточку, знову рибу з цибулею та яйцями та знову майонез. Повинно вийти три шари. Останній шар покриваємо щільнішою сіточкою з майонезу. Прикрашаємо гілочками кропу, кружечками солоного огірочка та шматочками червоного перцю.
Корисні поради:
- Як вибрати якісний минтай: купуйте рибу без жовтизни на череві, це ознака окислення жиру.
- Що робити, якщо немає розсолу: можна замінити його слабким розчином води з оцтом та спеціями.
- Як зробити салат ніжнішим: перед подачею дайте йому настоятися в холодильнику хоча б 30 хвилин.
