Цей барвистий салат не тільки тішить око, а й зберігає смак літа в кожній баночці. Овочі залишаються хрумкими та ароматними, а сам рецепт — простий і перевірений.
Інгредієнти (на 4 банки по 500 мл):
Овочі:
Огірки — 600 г
Морква — 200 г
Цибуля ріпчаста — 5 шт. (приблизно 250 г)
Помідори — 400 г
Капуста білокачанна — 400 г
Болгарський перець — 400 г
Часник — 4 зубчики
Перець чорний горошком — 8 шт.
Соняшникова олія — по 1 ст. л. у кожну банку (разом 4 ст. л.)
Для маринаду:
Вода — 1 літр
Цукор — 2 ст. л.
Сіль кам’яна — 1 ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Приготування:
1. Підготовка овочів
Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
Моркву натріть на терці для моркви по-корейськи.
Огірки наріжте кружальцями або півкільцями.
Цибулю поріжте кільцями.
Болгарський перець — тонкою соломкою.
Помідори — часточками.
Часник наріжте слайсами.
2. Формування салату в банках
На дно кожної стерильної банки викладаємо шар моркви.
Далі — огірки, щільно утрамбовуємо.
Потім — цибуля, болгарський перець, капуста та врешті — помідори.
У кожну банку додаємо:
По 2 горошини чорного перцю
Кілька слайсів часнику
По 1 ст. л. соняшникової олії
3. Приготування маринаду
У каструлі змішайте:
Воду, сіль, цукор — доведіть до кипіння.
Влийте оцет, перемішайте та зніміть з вогню.
4. Заливка та стерилізація
Гарячим маринадом залийте овочі в банках до самого верху.
Накрийте кришками без закручування.
У широку каструлю застеліть рушник, поставте банки, долийте воду до плечиків банок.
Стерилізуйте 20 хвилин після закипання води.
5. Закрутка
Закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і тепло вкутайте (наприклад, пледом).
Після повного охолодження перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
Порада:
Хочете трохи пікантності? Додайте в кожну банку по кружечку гострого перцю або зернинці гірчиці.
Смачного вам і щедрої зими зі смачними закрутками!
