На відміну від звичайних комерційних кетчупів, які містять штучні добавки, дуже велику кількість цукру і загусників, цей натуральний продукт можна давати дітям досить юного віку, але все ж потроху, тому що тут присутній оцет. Нектарини (або персики) у складі дають приємний фруктовий аромат і природну солодкість. Такий кетчуп особливо добре поєднується з м’ясом і птицею, інформує Ukr.Media
Інгредієнти
- великі дуже стиглі помідори − 6 шт.;
- середнього розміру нектарини або персики − 5 шт.;
- велика цибулина − 1 шт.;
- часник — 3-4 зубчики;
- корінь свіжого імбиру — 2 см;
- темний коричневий цукор — 150 г;
- яблучний оцет — 150 мл;
- томатна паста — 3 ст. ложки;
- лавровий лист − 1 шт.;
- кардамон — 2 коробочки;
- насіння коріандру — 0,5 ч. ложки;
- сіль − за смаком
Приготування
- Дрібно наріжте помідори. Від шкірки не очищайте, насіння не видаляйте. Так само дрібно наріжте нектарини та цибулю.
- Розламайте лавровий лист на кілька частин. Дістаньте з коробочок кардамону насіння (самі коробочки не знадобляться). Насіння коріандру покладіть у ступку і трохи розчавіть (але не до стану пилу).
- Очистить і якомога дрібніше наріжте цибулю та часник. Дрібно порубайте імбир. Покладіть всі спеції у каструлю, всипте цукор, влийте оцет.
- Додайте цибулю, часник та імбир. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, поки не розчиниться цукор. Додайте спочатку томатну пасту, а потім помідори та нектарини. Варіть на сильному вогні, часто перемішуючи, до закипання. Потім зменште вогонь, закрийте кришкою і варіть до загустіння, приблизно 20 хвилин.
- Зніміть з вогню, дайте суміші охолонути 20-30 хвилин, потім збийте блендером і протріть через сито. Розкладіть по стерилізованих банках або пляшках. Зберігайте в холодильнику.
