Цей яблучний пиріг дійсно готується дуже просто! Поєднання пісочного тіста і яблучної начинки з повітряною меренговою шапочкою нікого не залишить байдужим. Відірватися від такого десерту буде дуже складно, а приготувати його не складе труднощів!
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло 150 г
Борошно 200 г
Цукор 100 г
Жовток 2 шт.
Крохмаль 4 ст. л.
Розпушувач 1 ч. л.
Сіль щіпка
Для начинки:
Яблука 5 шт.
Цукор 3 ст. л.
Вершкове масло 20 г
Для меренгової шапочки:
Білки 4 шт.
Цукрова пудра 100 г
Лимонна кислота щіпка
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло збиваємо з цукром.
Додаємо 2 яєчних жовтка і 4 ст. л. крохмалю (у мене кукурудзяний, але можна використовувати картопляний), знову збиваємо.
Тепер додаємо щіпку солі, розпушувач і поступово просіюємо борошно, замішуючи тісто.
Готове тісто прибираємо в холодильник хвилин на 20. За цей час приготуємо начинку.
Яблука очищаємо від шкірки. Яблука краще брати кислих сортів.
2 яблука нарізаємо на тоненькі пластинки, викладаємо в тарілочку і збризкувалися лимонним соком (щоб не потемніли).
Решта 3 яблука нарізаємо на невеликі кубики і відправляємо на сковороду з розігрітим шматочком вершкового масла. Додаємо 2 ст. л. цукру і тушкуємо до м’якості, постійно помішуючи, хвилин 7 – 8.
Дно форми (у мене діаметр 23 см), в якій будемо випікати пиріг, застилаємо пергаментним папером. Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо його по дну форми, формуючи бортики 2 – 3 см.
Відправляємо форму з тістом в розігріту до 180 градусів духовку на 8 -10 хвилин.
Дістаємо форму з духовки, трохи присипаємо тісто крохмалем, щоб воно не розмокло від яблучного соку, і викладаємо начинку.
Спочатку тушковані яблука.
Потім свіжі яблука. Посипаємо зверху яблука 2 ст. л. цукру і знову відправляємо в духовку на 30 хвилин.
Поки пиріг печеться в духовці, збиваємо білки, поступово додаючи цукрову пудру і дрібку лимонної кислоти. Білки збиваємо до стійких піків.
Дістаємо пиріг з духовки, викладаємо ложкою збиті білки зверху. Виходить ось така білкова шапочка. І знову відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, щоб білкова шапочка підрум’янилася.
Дістаємо з духовки. Наш пиріг готовий!
Готовому пирогу даємо охолонути і подаємо до столу. Він просто незрівнянний!
