Сьогодні хочу поділиться рецептом солянки з грибами і капустою на зиму. Взимку від такого супу навряд чи хтось зможе відмовитися. Можна її подати навіть як закуску або використовувати як начинку для пиріжків. Готується просто.
Необхідні продукти:
- Гриби відварні — 1-1,5 кг.
- Капуста свіжа — 1,5 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Цибуля — 0,5 кг.
- Морква — 0,5 кг.
- Соняшникова олія — 100-200мл.
- Вода — 500мл.
- Сіль — 2ст
- Цукор — 1 ст.л.
- Перець чорний горошком — 5-6шт.
- Лавровий лист — 3шт.
- Оцет 9% — 5 ст.л.
Покроковий процес приготування
На сковорідку наливаємо олії приблизно 100 мл, в процесі можна додати по потребі. Кладемо 500 грам цибулі нарізаної чверть кільцями, смажимо до напівпрозорості, тепер додаємо 500 грам тертої моркви.
Смажимо все разом ще пару хвилин. Беремо велику каструлю і кладемо моркву з цибулею. Свіжу капусту 1,5 кг, поріжемо соломкою, злегка помнемо і додаємо в каструлю. Свіжі помідори 1 кг очистимо від шкірки, я роблю так, опускаю помідори на 1 хвилини в кип’яток, потім виймаю і опускаю відразу в холодну воду.
Поріжемо кубиками і додаємо в каструлю. Вливаємо 500 мл води, додаємо 2 ст.л. солі без гірки, цукор 1 ст.л, чорний перець горошком, лавровий лист. Перемішуємо і залишаємо тушиться на 50-60 хвилин. Минуло 50 хвилин.
Свіжі лісові гриби, заздалегідь відварюємо в підсоленій воді і додаємо до капусти.
Тушкуємо ще все разом хвилин 10, додаємо 5 ст.л. 9% оцту і перемішуємо. Тушкуємо ще 12 хвилини. Тепер розливаємо обов’язково по стерилізованим банкам, закриваємо обов’язково стерилізованими кришками. Банки перевертаємо і вкутуємо. Залишаємо так до повного охолодження. Тепер банки прибираємо на зберігання. Я зберігаю в квартирі в шафі. Дуже смачна соляночка виходить.
