Огірки з гірчицею – справжня знахідка для тих, хто хоче зберегти смак літа аж до весни. Готуються швидко, не вимагають стерилізації, добре зберігаються навіть без підвалу, і щороку стають хітом на моєму столі. Перевірено часом: вони завжди виходять хрусткими, ароматними та дуже смачними!
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
Огірки (свіжі, невеликі)
Лист хрону – 1-2 шт.
Кріп – 2-3 гілочки (або парасольки)
Листя вишні – 2 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Запашний перець – 3 горошини
Чорний перець горошком – 4-5 шт.
Часник – 2 зубчики (нарізати пластинками)
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
9% оцет – 1,5 ст. л.
Гірчичний порошок – 1 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Замочіть огірки у холодній воді щонайменше на 3–4 години. Це допоможе їм відновити пружність та зберегти хрускіт. Потім ретельно промийте під проточною водою.
У чисті, сухі банки викладіть на дно:
хрін,
кріп,
вишневе листя,
лаврове листя,
перці,
часник.
Потім щільно покладіть огірки вертикально, не залишаючи порожнеч.
Залийте огірки окропом, накрийте стерилізованими кришками і залиште на 15-20 хвилин. Злийте воду зі банок у каструлю, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння і ретельно розмішайте, щоби все розчинилося.
Поки маринад закипає:
у кожну банку додайте 1,5 ст. л. оцту,
та 1 ст. л. гірчиці – саме вона надає пікантну нотку та допомагає зберегти заготівлю!
Залийте огірки киплячим маринадом до самого верху, відразу щільно закрутіть кришками, переверніть банки догори дном і укутайте в теплу ковдру або рушник. Залишіть до повного остигання.
Такі огірки чудово стоять у коморі, у шафі чи в кухонному кутку – ніякого підвалу чи холодильника не потрібно
