Свинячий паштет на зиму
Тут Ви знайдете найкращі рецепти дуже смачних рецептів свинячого паштету в домашніх умовах.
Привіт господиньки, сьогодні хочу поділитись своїми домашніми рецептами приготування паштету зі свинини та її нутрощів. Готую завжди 2 види паштету, так як в моїй сім’ї одні полюбляють паштет з печінкою, а інші його не люблять! Тому, як кажуть, у мене завжди в підвалі є паштет на будь-який смак.
Паштет зі свинячого м’яса, голови та сала.
Цей паштет полюбляє мій чоловік, так як запах печінки він просто не переносить, тому я готую йому за цим рецептиком.
Кількість інгредієнтів визначайте за своїми побажаннями! В залежності скільки ви плануєте заготовляти.
Список потрібних інгредієнтів:
- Голова свині – 1 шт
- М’ясо свинини (можете за бажанням добавити яловичину) я готую виключно зі свинини – 1.5-2 кг
- Сало – 500-600 гр
- Сіль за смаком
- Лавровий лист
- Перець духм’яний горошком
- Перець чорний мелений
Рецепт приготування паштету:
Голову свині потрібно побити на декілька частин і замочити у воді на ніч.
На наступний день промиваємо свин. голову а декількох водах, і ставимо у велику каструлю, в якій будете варити заготовки до паштету.
Далі, сюди ж кладемо м’ясо нарізане на декілька частин.
Кидаємо кілька листочків лаврового листя і перець духм’яний горошком.
Заливаємо водою, так щоб вона покрила все м’ясо, і ставимо варитись до готовності. Готовність перевіряємо, так: якщо м’ясо повністю відходить від кісток, значить готове!
Коли все звариться, виймаємо на деко чи піднос і даємо повністю охололитись.
Далі ретельно відділяємо все м’ясо і сало від кісточок, і перепускаємо на м’ясорубку(на найменшу решітку).
Сюди ж перепускаємо сало, якщо сала буде замало, можете добавити ще.
Далі солимо і перчимо за смаком. Додавайте сіль і перець поступово, куштуючи на ваш смак. Я люблю в міру солоне!
Потім беремо заздалегідь простерилізовані баночки, викладаємо в них паштет, накриваємо кришками (без ризинок) і викладаємо наші баночки на деко.
В деко заливаємо воду, і ставимо в духовку на 3-4 год. Спочатку включаємо на 200°С, як тільки вода починає кипіти, збиваємо на 130° С, і готуємо до закінчення часу.
Після закінчення часу виймаємо баночки і закручуємо стерильними кришками (тут вже з резинкою).
Після охолодження банок, складаємо їх в підвал.
Паштет виходить дуже смачним, його можна хоч на хлібчик мастити, хоч до макаронів, та до будь чого, мені здається, він підійде!
Готуйте на здоров’я і радуйте своїх близьких смачними, домашніми консерваціями! Всього Вам самого найкращого, здоров’я, миру, і сімейного затишку.
Паштет зі свинячих субпродуктів
Цей паштет, я роблю для тих хто любить печінку і із-задоволенням їсть його чи то як бутербродна намазка, чи будь-чим іншим з чим він їм смакує!
Список інгредієнтів:
- Морква і цибуля
- Свинні субпробукти: печінка, сердечко, нирки, легені
- Сало
- Сіль і перець за смаком
Рецепт приготування:
Потрібно поставити всі вище зазначені свинячі інгредієнти варитись до готовності.
Тим часом моркву і цибулю чистимо від зайвого. Моркву тремо на великів терці, а цибулю дрібно нарізаємо на кубики.
Беремо сало приблизно 400 грам нарізаємо на дрібні кубики, і ставимо на розігріту сковорідку топитись на малому вогні, як тільки вже буде достатньо топленого сала, додаємо нарізану цибулю, смажимо декілька хвилин і додаємо моркву, перемішуємо і залишаємо тушитись до м’якості овочів.
Після готовності виключаємо тушені овочі і залишаємо охолоджуватись.
Якщо субпродукти вже готові, виключаємо, виймаємо їх з каструлі і ставимо охолоджуватись.
Далі охолоджені свинячі нутрощі потрібно перекрутити на м’ясорубці, слідом пропускаємо сало, а потім охолоджені овочі на самій дрібній решітці.
Все ретельно перемішати між собою, посолити і поперчити за смаком, суміш має бути масляної консистенції.
Розкладаємо в заздалегідь простерилізовані баночки паштет, накриваємо кришками (без ризинок) або добре обмотуємо горличко фольгою і викладаємо наші баночки на деко.
В деко заливаємо воду, і ставимо в духовку на 3-4 год. Спочатку включаємо на 200°С, як тільки вода починає кипіти, збиваємо на 130° С, і готуємо до закінчення часу.
Після закінчення часу виймаємо баночки і закручуємо стерильними кришками (тут вже з резинкою).
Після охолодження банок, складаємо їх в підвал.
Паштет виходить дуже смачним і ароматним! Готуйте на здоров’я Ваш улюблений паштет чи м’ясний чи з субпродуктів, все за своїм бажанням і вподобанням!
Смачного Вам друзі, якщо Вам сподобався рецептик, зберігайте собі і діліться з друзями! Не забувайте за лайки, Вам не важко, а мені приємно! Дякую.
