Рецепт із зошита моєї мами, який виходить абсолютно у всіх! Розповідаю і вам.
Пише Вподобайка
Печу бісквіт тільки таким методом і ніяк інакше, не тому, що так готує моя мама, а тому, що це дійсно розкішний максимально виважений і ідеальний по пропорціях простий рецепт.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 150 гр борошна (просіваю два рази);
- 150 гр цукру;
- Дрібка солі і все.
Послідовність дій:
Підготовляю нехитрий перелік інгредієнтів і приступаю до роботи. Відокремлюю білки від жовтків. До білків додаю дрібку солі. Вінчиком збиваю в білу піну.
Коли з’явилася піна, не припиняючи збивати, в кілька прийомів додаю цукор. Збиваю довго, тому що це важливо. Хвилин 15 зазвичай йде. Білок повинен максимально добре тримати форму.
Потім починаю по одному вводити жовтки і безперервно при цьому збиваю. Тут буде потрібно менше часу. Хвилини 4. Потім в кілька (3-4) підходів ввожу борошно, яке попередньо просіваю. Борошно вмішуємо акуратними рухами лопаткою (знизу – вгору). Міксер тут нам ворог. Від нього маса обов’язково осяде.
Форму підготовляю заздалегідь, дно встеляю пергаментом, стінки – ні і нічим не змащую.
Випікаю на низькій градусності – 160. 40-50 хвилин, по готовності. Перші 40 хвилин духовку ні в якому разі не відкриваю, інакше впаде. Потім перевіряю шпажкою або просто натискаю. Якщо пружинить – готовий.
Потім дістаю і остуджую на решітці. Коли бісквіт повністю охолонув, загортаю його в харчову плівку і залишаю так на 8 годин мінімум, щоб бісквіт повністю «дійшов» і не кришився. Потім нарізаю на коржі.
