ПУХКІ ПІСНІ БУЛОЧКИ з яблуками
У мене сьогодні було яблучне густе повидло , яке варила сама восени, інколи роблю з карамелізованими яблуками, коли маю час робити начинку.
Пісне тісто мʼяке та пухке , наступного дня також залишається мʼяким , рекомендую!
Це тісто універсальне, можна з не солодкою начинкою робити, пампушки з часничком , потрібно зменшити кількість цукру до 1.5-2 ст. л. Я додаю 2 ст.л , бо люблю більш солодке тісто з не солодкою начинкою
Інгредієнти:
250 мл- води теплої
20 гр. – дріжджів свіжих
1 ч. л – меду ( в опару)
450 г – борошна (+- тісто має бути мʼяке)
1/2 ч. л -розпушувача
6 ст. л -цукру
6 ст. л -оліі
0.5 ч. л -солі
10 гр.- ванільного цукру
2 ст. л – апельсинової пасти ( або цедра 1 апельсина )
Приготування:
Дріжджі перетерти з 1 ч. л. меду, додати, 4 ст. л борошна з загальноі кількості, влити теплу воду, розмішати , вкрити та залишити опару на 20 хв. щоб гарно підійшла та збільшилась .
В опару додати цукор, ванільний цукор, сіль, олію , пасту/цедру, борошно просіяне з розпушувачем , за бажанням прянощі, замісити м’яке тісто ( борошном не забивайте , може піти менше борошна , додавайте поступово)
Залишити підходити в теплому місці до збільшення вдвічі ( обовʼязково вкрити тісто)
Поділити тісто на шматки, підкатати в колобочки, вкрити, залишити відпочити на 10 хв.( у мене 21 шт.приблизно по 40 г)
З колобка формуємо кружечок, кладемо начинку, защипуємо , округляємо , кладемо на застелене пергаментом деко . Вкриваємо та даємо гарно підійти у теплі , до збільшення.
Випікати в розігрітій духовці до 200 , приблизно 25 хв, до золотистого кольору. Готові булочки змастити олією , можна не змащувати . Злегка тепленькі посипати цукровою пудрою
Автор прекрасного рецепту – Тетяна Петришина
