Салат «Лісова галявина» – кілька варіантів популярного рецепту

Салат прекрасно прикрашає собою будь-який святковий стіл, ефектно і апетитно виглядає, а головне – на смак виходить не гірший, ніж на вигляд.

Пише UkrMedia.

Салат «Лісова галявина» – красиво оформлена і одночасно – дуже проста страва, традиційно в нього кладуть мариновані гриби. Але не менш смачно виходить з смаженими, для заправки годяться і майонез, і сметана, і несолодкий йогурт. Але консервовані дари лісу надають страві особливу, легку кислинку, від якої не варто відмовлятися.

Є версія, що перші мікси готували ще стародавні римляни, змішуючи овочі і трави з медом і оцтом: слово «салат» перекладається, як «страва з заправкою». Головне – правильно підібрати продукти, щоб вони вдало поєднувалися між собою, і салат «Лісова галявина» класичний – один з найвдаліших експериментів.

Салат «Лісова галявина» – класичний рецепт

Інгредієнти:

• мариновані гриби – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Відварити овочі, порізати.
2. Укласти гриби капелюшками вниз.
3. Посипати зеленню.
4. Викласти, промазуючи майонезом, шари: яйця, морква, огірок і картоплю.
5. Прибрати на годину в холод.
6. Накрити страву, перевернути.
7. Салат «Лісова галявина» посипати зеленню.

Салат «Лісова галявина» з опеньками

Найсмачнішим виходить варіант салату з маринованих опеньків, вони в консервованому вигляді зберігають смак і дуже привабливі. Легко утримуються на капелюшку і створюють ефект лісової галявини.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• шинка – 200 г;
• майонез – 150 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Відварити яйця і овочі, порізати.
2. Викласти гриби.
3. Накрити шарами: картопля, шинка, яйця, сир.
4. Салат “Лісова галявина” з опеньками прибрати на годину в холод.
5. Перевернути, посипати зеленню.

Салат «Лісова галявина» з куркою і грибами

Особливий смак отримає салат «Лісова галявина» з печерицями, якщо додати в нього куряче м’ясо. Можна класти, як свіже, так і копчене. Мариновані гриби краще брати вищого сорту, маринад повинен бути прозорим. Варити курку краще з перцем і лавровим листом, остуджувати – в бульйоні, щоб збереглася соковитість.

Інгредієнти:

• гриби – 400 г;
• курятина – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• огірки – 3 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• майонез – 100 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Відварити яйця, курятину і овочі.
2. М’ясо, огірки і цибулю порізати, овочі і яйця натерти.
3. Викласти гриби.
4. Посипати зеленню.
5. Промазуючи, розмістити моркву, курятину, цибулю, огірки, твердий сир, яйця і картоплю,
6. Накрити плівкою, поставити в холод на 4 години.
7. Салат «Лісова галявина» з печерицями і куркою подається в перевернутому вигляді.

Салат «Лісова галявина» з корейською морквою

У міру гострим, з пікантним смаком виходить салат «Лісова галявина» з корейською морквою, цей овоч можна замаринувати самому. Вибираючи гриби, важливо брати не дуже великі, вони можуть гірчити. У складі маринаду допускаються сіль, перець, оцет і лавровий лист, інші добавки зіпсують смак страви.

Інгредієнти:

• курятина – 300 г;
• гриби – 200 г;
• корейська морква – 250 г;
• картопля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• огірок свіжий – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Відварити яйця, м’ясо і овочі, подрібнити.
2. Викласти гриби, посипати зеленню.
3. Майонезом змащувати кожен шар, викладаючи огірки, моркву, цибулю, картоплю, м’ясо і яйця.
4. Салат «Лісова галявина» з корейською морквою прибрати на годину в холод.
5. Перевернути, прикрасити зеленню.

Салат «Лісова галявина» з шинкою

Якщо немає в запасі м’яса, не біда, можна приготувати салат «Лісова галявина» з шинкою і грибами. Шинка повинна бути свіжою, з прожилками і тонкими смужками жиру, які свідчать про натуральність продукту. При розрізуванні шматок повинен сочитися, в сухому, без рідини, продукті будуть розпушувачі.

Інгредієнти:

• шинка – 100 г;
• гриби – 200 г;
• картопля – 1 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 0,5 пучка;
• морква – 1 шт.;
• майонез – 150 гр.

Приготування:

1. Відварити яйця і овочі, подрібнити.
2. Шинку та цибулю дрібно порізати.
3. Викласти гриби.
4. Посипати цибулею.
5. Промазуючи майонезом, накрити шарами: сир, яйця, картопля.
6. Прибрати на годину в холод.
7. Накрити тарілкою і перевернути.

Салат «Лісова галявина» з яловичиною

Рецепт салату «Лісова галявина» з грибами допускає будь-який сорт м’яса, ситніше вийде з яловичиною. Краще купувати шматки з філе, чим світліше жир і сухожилля, тим м’якше буде м’ясо. Для варіння ще підійде шия. У рульки багато сухожиль, і варити її доведеться довше. Цибулю рекомендується замаринувати, щоб прибрати гіркоту.

Інгредієнти:

• м’ясо – 200 г;
• гриби – 300 г;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Відварити яйця, м’ясо і овочі, подрібнити.
2. Сир натерти, цибулю порізати.
3. Посуд змастити маслом.
4. Викласти гриби.
5. Посипати цибулею.
6. Змащуючи, розмістити шарами моркву, огірки, м’ясо, сир, картоплю, яйця.
7. Прибрати салат «Лісова галявина» з яловичиною на 12 годин на холод.
8. Перевернути, прикрасити зеленню.

Салат «Лісова галявина» з смаженими грибами

Більш оригінальний варіант – салат «Лісова галявина» з смаженими грибами і куркою. Щоб надати страві потрібну форму, доведеться трохи повозитися, але результат того вартий. Купувати потрібно дари лісу свіжі, з капелюшками середніх розмірів, їх потрібно буде обсмажити з двох сторін. Ніжки відрізають і пасерують окремо.

Інгредієнти:

• гриби – 400 г;
• картопля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• курятина – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• зелена цибуля – 0,5 пучка;
• кріп – 0,5 пучка;
• листя салату – 4 шт.;
• майонез – 200 гр.

Приготування:

1. Відварити яйця, м’ясо і овочі, подрібнити.
2. Обсмажити гриби.
3. Викласти капелюшки, змастити майонезом.
4. Змащуючи майонезом, розмістити зверху шарами картоплю, ніжки грибів, зелень, курятину, сир, моркву, яйця, листя салату.
5. Перевернути, прибрати в холод.

Салат «Лісова галявина» з плавленим сиром

Смачним виходить салат «Лісова галявина» з плавленим сиром. Колір продукту повинен бути рівномірним, жовтий відтінок свідчить про барвники. Поверхня – гладка, пружна і блискуча. Шматки не повинні кришитися в руках. Огірки можна класти і свіжі і мариновані. Цибуля маринується за бажанням.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• оцет 6% – 1 ст. л.;
• плавлений сир – 100 г;
• картопля – 2 шт.;
• філе курки – 200 г;
• майонез – 100 г;
• огірки – 2 шт.

Приготування:

1. Відварити яйця, м’ясо і овочі, подрібнити.
2. Цибулю замаринувати.
3. Викласти гриби.
4. Посипати зеленню.
5. Змащуючи майонезом, викласти моркву, яйця, цибулю, огірки, курятину, сир, картоплю, цибулю.
6. Прибрати в холод на 4-6 годин, потім перевернути.

Салат «Лісова галявина» з огірком

Нотку літньої свіжості отримає салат «Лісова галявина» з грибами, якщо замість солоних покласти свіжі огірки. Щоб частування красиво виглядало, ніжки грибів повинні бути близько 1 см. Майонез можна замінити несолодким йогуртом. Чим довше частування стоїть в холоді, тим легше буде його перевернути в цілісному вигляді.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• курятина – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 100 гр.

Приготування:

1. Відварити яйця, м’ясо і овочі, подрібнити.
2. Огірки і зелень подрібнити.
3. Викласти гриби.
4. Розмістити, змащуючи майонезом, зелень, яйця, огірки, моркву, м’ясо, картоплю.
5. Прибрати в холод.
6. Салат з огірками «Лісова галявина» перевернути.