Сало по-українськи на Великдень!
Смачнішого ви точно не їли.
Це сало готується просто, але має неперевершений смак — ніжне, в міру солоне, з насиченим ароматом часнику та спецій.
Завдяки варінню в пряному маринаді воно стає м’яким і чудово нарізується навіть тонкими скибками.
Ідеально для святкового столу або смачних бутербродів на щодень.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Onyshkevychi.
сало — за бажаною кількістю
Для маринаду:
вода — 1,5 л;
сіль — 15 г;
цукор — 5 г;
суміш перців — 5 г;
гірчиця в зернах — 5 г;
лавровий лист — 2–3 шт.;
оцет 9% — 1 ст. л.
Для натирання:
часник — 4–5 зубців;
паприка — 5 г;
чорний перець — ½ ч. л.;
мелений коріандр — 2 г.
Спосіб приготування
У каструлі змішати воду з сіллю, цукром, спеціями, лавровим листом і оцтом.
Довести до кипіння, занурити шматки сала й варити на невеликому вогні 25–30 хвилин.
Зняти з вогню, залишити остигати прямо в маринаді.
Після повного охолодження дістати сало з рідини, обсушити паперовим рушником.
Подрібнити часник, змішати з паприкою, чорним перцем і коріандром. Натерти кожен шматок сала сумішшю спецій.
Щільно загорнути сало у фольгу або пергамент і залишити в холодильнику щонайменше на 12 годин (а краще — на ніч), щоб аромати повністю розкрились.
Зберігати в холодильнику, подавати тонкими скибками з чорним хлібом або картоплею.
