Взимку так приємно відкрити баночку домашнього варення та відчути смак літа! А якщо це варення ще й без кісточок, із шовковистою текстурою – задоволення подвійне!
Представляю вам два способи приготування густого смородинового варення, що нагадує по консистенції справжнє желе. Його можна подавати до млинців, печива, тостів або просто з чашкою ароматного чаю.
Варіант 1 – класичний, з додаванням води
Підходить, якщо ягоди щільні або трохи сухі.
Як готувати:
Промийте смородину та переберіть від гілочок.
Перекладіть у каструлю, додайте воду та поставте на середній вогонь.
Після закипання варіть ягоди 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Всипте цукор, добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин до загустіння.
Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам і герметично закрийте кришками.
Підсумок – густе, яскраве варення з ягодами.
Варіант 2 – желе без води та без кісточок
Цінується за ідеальну текстуру та насичений смак. Схоже на джем, легко намазується на хліб і не містить шкірки та насіння.
Як готувати:
Засипте ягоди цукром у співвідношенні 4:3 (на 4 частини ягід – 3 частини цукру).
Перемішайте та залиште на 10–12 годин для виділення соку.
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин періодично знімаючи пінку.
Остудіть масу, протріть через сито або блендер з подальшим проціджуванням – це видалити кісточки та шкірку.
Отримане пюре поверніть у каструлю і варіть ще 10 хвилин, щоб желе загуснуло.
Розлийте гарячим по банкам, закрийте і переверніть дном до повного охолодження.
Порада: якщо хочете досягти максимально щільної текстури, додайте наприкінці варіння 1 ч. л. лимонного соку – він активізує натуральний пектин.
Чи можна так варити інші ягоди? Так! За цим же принципом можна приготувати желе з:
Вишні,
Сливи,
Червоної смородини.
Таке варення сподобається і дорослим, і дітям. Без кісточок, густе та яскраве – воно стане вашим фаворитом серед зимових заготовок!
Ось що нам знадобиться:
Чорна смородина – 12 склянок (≈ 1,8 кг)
Цукор – 9 склянок (≈ 1,3 кг)
Вода – 2 склянки (≈ 500 мл)
