Консервування солодкого перцю – це популярний спосіб зберегти його смак і аромат на зиму. Зазвичай для цього соковиті й м’ясисті плоди тушкують з оцтом, сіллю та олією. Виходить універсальна заготівля, яку можна їсти окремо як закуску або використовувати як інгредієнт для інших страв
Консервований перець є не тільки смачним, але ще й зручним способом зберегти літній урожай на зиму.
Інгредієнти:
- морква — 3 кг;
- червоний перець — 2,5 кг;
- гострий перець — 1 жменя;
- петрушка — 1,5 пучка;
- оцет — 300 мл;
- рослинна олія — 200 мл;
- сіль — 4 ст. л.
Приготування консервованих перців:
Очищаємо болгарські перці від насіння, нарізаємо дрібно. Гострий перець також нарізаємо дрібно.
Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. Змішуємо терту моркву з 3 столовими ложками солі.
Болгарський перець подрібнюємо у блендері й викладаємо до моркви. Часник нарізаємо дрібно та разом із гострим перцем подрібнюємо у блендері
Додаємо суміш гострого перцю й часнику до загальної маси. Шаткуємо петрушку, висипаємо в суміш, вливаємо туди ж оцет і рослинну олію.
Залишаємо масу на кілька годин. Солимо масу, перемішуємо й розкладаємо по банках
Видаляємо з банок із консервацією повітря.
Закриваємо банки кришками й залишаємо в холодильнику на 3 тижні. Виходять смачні ароматні консервовані перці з морквою.
