Мамині палюшки..
Порядну газдиню ніц не може вибити із сідла.
Навіть війна з дикою ордою
Тому готую палюшки за маминим переписом.
У моєї мами були дуже смачні палюшки (які вона, в свою чергу, навчилась готувати від своєї мами, моєї баби Юстини). В мене такі не виходили. Мій чоловік був впевнений, що смачніше за мою маму можуть готувати тільки в раю.
Хто хоче навчитись робити справжні картопляні палюшки з сиром, маю для вас секретний рецепт.
Мамин перепис картопляних палюшків з сиром:
– 1 кг. картоплі
– 400 г кисломолочного сиру
– 2 яйця
– 1 склянка борошна
– свиняче сало
– цибуля
– сметана
– сіль, перець на смак.
Картоплю відварити в мундирах, почистити. Перемолоти через м’ясорубку з сиром. Додати яйця, склянку борошна, посолити, поперчити.
Замісити м’яке тісто. Притрусити стіл борошном. Скрутити з тіста ковбаску, приплюснути її і порізати поперек на продовгуваті шматочки.
Закип’ятити в каструлі воду, посолити і опустити палюшки. Коли спливуть, зменшити вогонь і варити ще 1-2 хвилини.
Дістати друшляком, полити шкварками з підсмаженою цибулькою. Подавати зі сметаною або мачанкою.
Просто і невибагливо.
Не треба шукати сенс життя. Не треба вивчати життя. Ми просто зʼявляємось в ньому і робимо стільки, скільки встигнемо.
Молимось за наших захисників і перемогу.
Olga Ruda
