Ці квашені огірки — справжня класика українських заготовок. Без оцту, кип’ятіння чи будь-яких консервантів. Лише природне бродіння, що дає хрусткі, ароматні й натуральні огірочки, які смакують усій родині!
Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):
Огірки (свіжі, середнього розміру) — 1,5 кг
Часник — 3 зубчики
Сіль кам’яна, не йодована — 2 ст. л.
Чорний мелений перець — 1 ст. л.
Гірчичний порошок — 1 ст. л.
Парасольки кропу — 2 шт.
Холодна чиста вода (фільтрована або джерельна) — за потребою
Як приготувати:
- Підготовка овочів
Огірки добре промийте. Замочіть у холодній воді на 3 години, щоб зберегти хрусткість. Підготуйте кріп — промийте парасольки. - Укладання в банку
На дно чистої 3-літрової банки покладіть кріп. Щільно викладіть огірки доверху. - Додаємо спеції
Додайте в банку:
сіль — 2 ст. л.
перець — 1 ст. л.
часник — 3 зубчики (подрібніть або натріть)
гірчичний порошок — 1 ст. л.
- Заливка холодною водою
Залийте огірки холодною чистою водою до самого верху. Накрийте капроновою кришкою та кілька разів обережно переверніть банку — так спеції рівномірно розподіляться. - Процес бродіння
Поставте банку у прохолодне місце (погріб або холодильник).
Через 7 днів огірки вже будуть смачні, а через 3–4 тижні — ідеальні!
Корисні поради:
Обов’язково використовуйте не йодовану сіль — йод заважає квашенню.
Вибирайте огірки однакового розміру, бажано — зірвані в день засолювання.
Якщо тримаєте банку в кімнаті — на 3–4 день перенесіть у холод, щоб уникнути надмірного бродіння.
Спробуйте цей перевірений домашній рецепт — він стане улюбленим у вашій родині!
