Помідори виходять смачні, із приємним кисло-солодким смаком, чудово пасують до картопельки. І маринад тут такий, що випивається до останньої краплі.
Інгредієнти:
- Помідори
- У банку 1 парасольку кропу
Маринад на 1,5 літри води:
- 60 г солі або 2 ст. л. рівні
- 90 г цукру або 2 ст. л. з гіркою
- 100 мл. оцту
- 3–5 лаврових листків
- 10-15 горошин чорного перцю
Приготування:
Маринад:
Для зручності я вам напишу пропорції на 1,5 літра води. Якщо потрібно більше – просто множте кількість інгредієнтів. Я наливаю у велику каструлю воду, додаю сіль, цукор, лаврових листків, горошин чорного перцю. Все це ставлю на вогонь і кип’ячу 8 хвилин. У кінці вливаю оцет, даю ще раз закипіти й відставляю маринад охолонути.
Беру чисті літрові банки. Стерилізувати їх не обов’язково. На дно кожної баночки кладу гілочку кропу, можна ще трохи часнику чи шматочок хрону – хто як любить. Потім акуратно складаю помідори. Коли маринад охолонув, заливаю ним банки з помідорами по вінця. Якщо разом з рідиною потрапив лавровий лист чи перець – то навіть краще, аромат буде ще насиченіший.
Тепер банки накриваю кришками й ставлю у велику каструлю стерилізувати. Води наливаю стільки, щоб вона доходила до «плічок» банок. Як тільки вода закипіла, відраховую 6–10 хвилин. Ознака готовності дуже проста: якщо хоча б один помідор тріснув – можна закручувати кришки.
Закручені банки я перевертаю догори дном, накриваю ковдрою і залишаю остигати. Ось і готові мої кисло-солодкі помідори! Виходять вони дуже смачні: помідорчики соковиті, а маринад ароматний, із приємним балансом солодкості й кислинки.
