Ця страва підкорила мене з першого шматочка! Кабачки — хрумкі зовні, соковиті всередині, з начинкою з ароматного сиру, часнику та зелені — справжній овочевий делікатес. Готую ці рулетики як до вечері, так і на святковий стіл — вони чудово підходять і як закуска, і як легкий гарнір. А головне — без м’яса та складних продуктів
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.; сіль і чорний перець — за смаком;
- Твердий сир — 100 г; часник — 3 зубчики;
- Свіжа зелень — кріп, петрушка; помідор — 1 шт.;
- Майонез — 3 ст. ложки; яйця — 3 шт.;
- Борошно — для панірування; рослинна олія — для смаження
Як я готую:
Підготовка кабачків
Розрізаю кабачки вздовж тонкими пластинами — приблизно 0,5 см завтовшки. Трохи підсолюю і залишаю на 10–15 хвилин, щоб пустили сік.
Начинка
Сир та часник натираю на дрібній тертці, дрібно рубаю зелень. Змішую все з майонезом, додаю трохи чорного перцю. Отримується запашна, густа маса.
Панірування
Кабачки добре відтискаю від зайвої вологи. В одній мисці збиваю яйця, в іншу — насипаю борошно. Кожну скибку обвалюю спочатку в борошні, потім в яйці, і знову в борошні — так буде хрустка скоринка.
Смаження
На розігріту сковороду з олією викладаю кабачки й обсмажую до золотистої скоринки з обох боків. Готові шматочки кладу на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Збірка рулетиків
Помідор нарізаю тонкою соломкою. На край кожного смаженого шматочка кладу трохи начинки і пару смужок помідора. Акуратно скручую в рулет
- Для цієї страви найкраще брати молоді кабачки — в них тонка шкірка й ніжна м’якоть
- Майонез можна замінити на сметану або йогурт, якщо хочете зробити страву легшою
- Для пікантності раджу додати до начинки трохи паприки або сушеного часнику
- Рулетики смакують однаково добре як гарячими, так і холодними
Викладаю рулетики на велике блюдо, прикрашаю свіжою зеленню, іноді посипаю тертим сиром або поливаю легким йогуртовим соусом. Смакують із картопляним пюре, свіжими овочами або як самостійна страва.
Незвично, яскраво, просто і неймовірно смачно! Ці кабачкові рулетики тепер завжди є у моєму літньому меню.
