Покроковий рецепт приготування страви:
У невеликій мисці збийте яйце з сіллю та олією. Перемішайте віночком чи вилкою до однорідності. Відставте.
У велику миску просійте борошно – це зробить тісто ніжнішим. У центрі зробіть поглиблення. Влийте яєчну суміш у центр борошна, не перемішуючи відразу.
Тепер – важливий момент: акуратно влийте склянку окропу і швидко перемішайте ложкою або лопаткою, щоб не заварити яйце.
Коли маса стане теплою та безпечною для рук – викладіть тісто на стіл та місіть 5–10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Додаткове борошно підсипати не потрібно – тісто не липне.
Накрийте тісто мискою або рушником і залиште на 15-20 хвилин. За цей час клейковина розкриється, і працювати з тістом стане ще легше.
Готово! Тепер можна ліпити пельмені, вареники, чебуреки. Тісто добре тримає форму, не рветься і не пересихає.
Корисні поради:
Окріп – головний секрет: він заварює борошно і робить тісто супереластичним.
Використовуйте борошно вищого ґатунку – воно краще реагує на гарячу воду.
Не пропускайте етап відпочинку – тісто стане слухняним та ніжним.
Олія робить тісто м’яким і захищає від сухості, особливо при зберіганні.
Заварне тісто можна:
Загорнути у плівку та зберігати в холодильнику до 3 днів.
Заморозити – при розморожуванні воно зберігає структуру та м’якість.
Ось що нам знадобиться (на склянку 200 мл):
Борошно – 3 склянки
Окріп – 1 склянка
Яйце – 1 шт
Соняшникова олія – 3 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
