ДОМАШНЯ КОВБАСА. Це дуже смачно! У магазині таку не знайти, тому зберігайте та радуйте свої смакові відчуття
Продукти:
Свинина (у мене окіст) 800 г
Курка філе 200 г
Часник 3-4 зубчики Ковбасна оболонка свиняча
Посолочна суміш на 1 кг м’яса:
- Сіль 1 ч. л
- Сіль нітритна 1 ч. л
- Гострий червоний перець за смаком
- Чорний мелений
ПРИГОТУВАННЯ:
Свинину подрібнити на м’ясорубці, а курку нарізати кубиком для гарного розрізу
Додати давлений часник і посолочну суміш.
Добре вимішати, до появи білих ниток.
Прибрати у холодильник на 40-45 хвилин
Ковбасну оболонку замочити за інструкцією на упаковці (15 хвилин у теплій воді)
І начинити фаршем за допомогою м’ясорубки із спеціальною насадкою чи кондитерського мішка.
Викласти ковбасу на змащену олією решітку і запікати 1 годину при 80 гр. С, потім поставити лист з водою під решітку і запікати ще 2-3 години при 80 гр.
Готові ковбаски охолодити в крижаній воді 15 хвилин, обсушити рушником і прибрати до холодильника дозрівати на 12 годин
