Пропоную найпростіший рецепт маринованих помідорів! Моя улюблена «Вікторія»! Ще жодного року не пропустила без цієї заготовки!
Інгредієнти:
На 8 банок:
- Помідори
- Пучок селери, трошки кропу та петрушки
- 3 таблетки аспірину – на кожну банку
- Листя чорної смородини або хрону
- Перець болгарський – за бажанням
- Перець гіркий – хто любить гостріше
Розсіл на 10 літрів води:
- Вода 10 л (холодна)
- Сіль – 300 г
- Цукор – 500 г
- Оцет – 0.5 л
Приготування:
Спочатку готую розсіл. Вливаю воду у каструлю чи відро, всипаю туди весь цукор, сіль, виливаю оцет. Гарно все розмішую – нічого не кип’ячу! Вода має бути саме холодна.
Поки розсіл розчиняється, я нарізаю зелень. Не дрібню, а так середньо, щоб був аромат, але й щоб листочки видно було. Селеру, кріп, петрушку. Тепер укладаю в банки: спочатку трохи зелені, потім помідори. Гарно їх утрамбовую, обережно, але щільно. Додаю ще зелень, і не забуваю про аспірин — 3 таблетки на банку, прямо зверху. Це не страшно, не бійтеся. Аспірин не шкідливіший за те, що ми щодня купуємо в магазині. А консерви з ним виходять просто пальчики оближеш
Зверху обов’язково листя чорної смородини. Якщо любите гостреньке – кидайте ще по гострому перчику в кожну банку. Я не кладу, бо ми таке не любимо, але рецепт допускає.
Беру розсіл і заливаю до самого верху, щоб усе було покрите. Беру пластмасові кришки, які вже постояли в гарячій воді, і накриваю. При охолодженні кришка стягується — і банка запечатана, як треба.
Банки я ставлю в холодильник, бо в мене нема справжнього підвалу. А якщо у вас є холодний підвал – ще краще. Зберігати треба в холодному місці. Коли надворі вже добре похолодає – перенесу у свій напівпідвал. Стоять до самої весни – хоча, чесно кажучи, у нас вони не доживають навіть до Нового року, бо такі смачні!
