Бажаєте, щоб полуничне чи вишневе варення було не просто солодким, а ідеально гарним? Щоб сироп — густий і яскравий, а ягоди — цупкі, як цукати, і не розвалювалися? У мене є перевірений спосіб без варіння ягід на всіх етапах!
Секрет простий: ягоди повинні варитися з сиропом лише один раз — наприкінці. Решту часу вони просто заливаються гарячим сиропом, завдяки чому залишаються цілими і щільними.
Покроковий рецепт приготування страви:
Виберіть щільні ягоди. Видаліть хвостики, промийте і дайте повністю обсохнути – не повинно бути зайвої вологи. Складіть полуницю в миску, засипте цукром (пропорція 1:1). Залишіть на 2–3 години за кімнатної температури, щоб ягоди пустили сік.
Обережно злийте сік, що виділився, в окрему каструлю. Додати лимонну кислоту або лимонний сік. Доведіть сироп до кипіння, дайте залишити 1-2 хвилини.
Залийте ягоди гарячим сиропом, повністю покривши їх. Залишіть до повного охолодження.
Знову злийте сироп, прокип’ятіть його 10-15 хвилин, щоб він став густішим. Знову залийте ягоди. Повторіть цей крок ще 2 рази – всього 3 цикли нагрівання сиропу без самих ягід.
Вчетверте залийте сироп разом з ягодами в каструлю. Обережно доведіть до кипіння, помішуючи, і одразу розлийте по стерилізованих банках.
Що вийде:
Ягоди зберігають форму, не розпадаються.
Сироп виходить густим, ароматним та насиченим.
Банки – справжня краса, як на вітрині.
Варення відмінно зберігається і в коморі, і в льоху.
За таким же принципом можна готувати варення не тільки з полуниці, але і з:
вишні,
абрикосів,
слив, яблук – часточками.
Метод універсальний – результат завжди тішить!
Ось що нам знадобиться:
Полуниця – 1 кг
Цукор – 900
