10 СМАЧНИХ ТА ОРИГІНАЛЬНИХ СПОСОБІВ ПРИГОТУВАТИ СПАГЕТІ

Італія подарувала світу не лише піцу, капрезе, моцарелу і тірамісу, а й відомі на цілий світ спагеті (італ. Spaghetti) – макаронні вироби довжиною понад 15 см

Батьківщиною спагеті є італійське місто Генуя. А архіві міста досі зберігається нотаріальний акт від 4 лютого 1279, що підтверджує існування кулінарного виробу з тіста під назвою “макароніс”. А у місті Понтедассіо, неподалік від Генуї, навіть відкрито Музей спагеті, де зібрано сотні рецептів приправ та соусів.

ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО СПАГЕТІ

• Тонші спагеті називаються «спагетіні» (італ. Spaghettini), товстіші спагеті – «спагетоні» (італ. Spaghettoni).

• Виделка з декількома зубцями була придумана приблизно в 1700 році спеціально для того, щоб їсти спагеті

• 60% всієї пасти, що купується італійцями — це спагеті. Якщо з’єднати всю пасту, що з’їдають італійці в одну лінію, то за приблизними підрахунками, її довжина могла досягати 600 000 000 км, що б дозволило обмотати нашу планету 15 000 разів

• В Італії існує спагеті-вестерн — це піджанр фільмів-вестернів. Особливо популярним він був 1960-х і 1970-х роках. За цей період було знято близько 600 фільмів.

• Англієць Пітер Даудесуел встановив рекорд, з’ївши 91,44 метра спагеті за 12,01 секунд.

ТОП-10 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ ПРИГОТУВАННЯ СПАГЕТІ

Вважається, що існує понад 10 тисяч способів приготування спагеті. Щоб опанувати їх (а тим більше спробувати) не вистачить цілого життя! А тому ми пропонуємо вам топ-10 найсмачніших та найоригінальніших способів приготувати спагеті, які точно сподобаються всій сім’ї.

1. СПАГЕТІ З ПЕЧЕНИМ ГАРБУЗОМ ТА ФЕТОЮ ПІД ВЕРШКОВО-ГОРІХОВИМ СОУСОМ

В розпал сезону гарбузів можна поексперементувати і приготувати безліч оригінальних страв з гарбуза. До прикладу, спагеті з печеним гарбузом та фетою під вершково-горіховим соусом. Повірте, на смак не менш вишукано, ніж на слух

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 300 г спагетті
• 150 г гарбуза
• 0.75 склянки волоських горіхів
• 300 мл вершків
• 2 зубці часнику
• 75 г вершкового масла
• 100 г сиру фета
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець, прованські трави
• м’ята

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очистити гарбуз та порізати дольками або кубиками. Скропити оливковою олією та посипати травами, сіллю і перцем. Запікати в духовці при 180℃ на протязі 25 хв.
2. Спагетті відварити в підсоленій воді майже до готовності (стан аль денте).
3. Попередньо просушити в духовці горіхи (приблизно 5 хв) і подрібнити їх в блендері на дрібні крихти.
4. У глибоків сковорідці на вершковому маслі підсмажити горіхи на протязі 3 хвилин. Додати до них вершки, дрібно порізаний часник, посолити та поперчити. Готувати 3 хвилини.
5. До готового соусу додати відварені спагетті і прогріти усе на протязі 1 хвилини.
6. Подавати, посипавши кубиками сиру фети та запеченого з прянощами гарбуза, прикрасити листям м’яти.

2. СПАГЕТІ З КУРКОЮ ТА ОВОЧАМИ ПІД ВЕРШКОВИМ СОУСОМ

Цей рецепт можна сміливо назвати універсальним, адже зовсім необов’язково суворо дотримуватися складу всіх інгредієнтів. Додавайте будь-які овочі на власний смак, а курятину замініть на інше м’ясо, або ж взагалі робіть спагеті суто овочевим. У будь-якому разі вийде дуже смачно

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 200 г спагетті
• 1 невелика морква
• 2 помідори
• 1 болгарський перець
• 80 г капусти броколі
• ½ ріпчастої цибулі
• 80 г вершків
• 200 г курячого філе
• оливкова олія
• спеції, сіль, перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. В сковорідці на оливковій олії просмажуємо дрібно порізане куряче філе.
2. Додаємо порізані кубиками овочі, подрібнену цибулю та розібрану на суцвіття капусту броколі. Обсмажуємо все близько 5 хв.
3. Приправляємо улюбленими спеціями, сіллю та перцем за смаком.
4. Заливаємо курку з овочами вершками і тушкуємо ще 3-4 хв.
5. Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з куркою та овочами.
6. Вимішуємо і подаємо на стіл.

3. СПАГЕТІ З ГРИБАМИ В БІЛОМУ ВИНІ

Вишуканий рецепт спагеті з грибами, приготованими у білому вині, ідеально підійде для романтичної вечері при свічках і прикрасить ваш вечір. Готуйте і їжте з насолодою

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 150 г спагеті
• 250 г білих грибів
• 3 зубці часнику
• 200 мл білого вина
• 1 ст. л. борошна
• лимонний сік
• сир пармезан
• оливкова олія
• петрушка
• сіль, перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Білі гриби порізати та обсмажити на невеликій кількості оливкової олії.
2. Додати до грибів мілко подрібнений часник. Та обсмажувати ще 1-2 хв.
3. Залити гриби білим вином. Посолити і поперчити за смаком.
4. Додати борошно та вичавити лимонний сік з ½ лимона. Добре перемішати, аби борошно не взялося грудочками.
5. Варити декілька хвилин до загустіння, а тоді додати подрібнену петрушку.
6. Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з грибним соусом. Перемішуємо.
7. Перед подачею посипаємо спагеті тертим пармезаном.

4. СПАГЕТІ З М’ЯСНИМИ ТЮФТЕЛЬКАМИ

М’ясні тюфтельки особливо подобаються дітям. Такий рецепт здивує вас і смаком, і виглядом, і своєю простотою приготування та невибагливістю інгредієнтів

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 200 г спагеті
• 500 г м’ясного фаршу
• 2 цибулі
• 4 зубці часнику
• 1 солодкий перець
• 1 помідор
• 2 ст. л. оливкової олії
• томатний соус
• сіль, перець, орегано за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спочатку слід приготувати фарш: додаємо до нього дрібно порізані часник (1-2 зубці) та 1 цибулину, спеції за смаком та вимішуємо.
2. З фаршу ліпимо невеликі кульки розміром з горіх.
3. Викладаємо м’ясні кульки на змащену оливковою олією форму і запікаємо 25 хвилин при 180°C.
4. Далі готуємо соус. Дрібно нарізаємо 1 цибулю і часник (1-2 зубці) та обсмажуємо на сковорідці в олії до м’якості.
5. Додаємо нарізаний помідор та солодкий перець і обсмажуємо. Солимо та перчимо.
6. Додаємо томатний соус і тушкуємо овочі ще 5 хв.
7. Спагеті відварюємо до стану напівготовності (аль денте). Відціджуємо воду та додаємо у сковорідку з овочами. Вимішуємо.
8. Спагеті викладаємо на тарілку, зверху викладаємо м’ясні тюфтельки.

5. СПАГЕТІ З КРЕВЕТКАМИ І БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ

Рецепт для справжніх гурманів і любителів морепродуктів – спагеті з креветками і болгарським перцем. З солодкуватими вишуканими нотками, такий ситний обід чи вечеря точно сподобаються всім любителям оригінальних рецептів

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 150 г спагеті
• 1 болгарський перець
• 2 зубці часнику
• ½ цибулі
  150-200 г очищених креветок
• базилік, сіль, перець – за смаком
• оливкова олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У розігріту з оливковою олією сковороду покласти подрібнений часник і цибулю та обсмажувати 3-5 хвилин до прозорості.
2. Додати порізаний на кубики болгарський перець і тушкувати до м’якості, приблизно 5-7 хвилин.
3. Очищені креветки відварити та додати до овочів. Обсмажувати ще 1-2 хвилини.
4. Додати базилік, сіль і перець, акуратно перемішати і зняти з вогню.
5. Відварити спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці та викласти на тарілку.
6. Зверху викласти на спагеті соус із креветок з болгарським перцем.

6. СПАГЕТІ З ЯЙЦЕМ, БЕКОНОМ І ГРИБАМИ

Ідеальний, швидкий у приготуванні, а головне – ситний сніданок з таким рецептом вам гарантовано. Все тут “за класикою жанру” – і бекон, і яйце, і гриби, та ще й улюблені спагеті

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 400 г спагеті
• 200 г свіжих печериць
• 8 скибочок бекону
• 400 г сиру “Чеддер” або іншого твердого сиру
• 4 яйця
• сіль, перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Скибочки бекону нарізаємо та обсмажуємо на сковорідці. Готовий бекон викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
2. Гриби нарізаємо скибочками або кубиками та злегка тушкуємо на тій же олії, що й бекон.
3. Додаємо до грибів обсмажений бекон та сир і перемішуємо.
4. Окремо смажимо 4 яйця не перемішуючи білок із жовтком.
5. Спагеті відварюємо і вимішуємо з грибами, беконом і сиром.
6. Викладаємо готову страву на тарілку, зверху кладемо смажене яйце і подаємо на стіл.

7. СПАГЕТІ БОЛОНЬЄЗЕ

Свою назву соус болоньєзе отримав на честь міста Болоньї. Саме там в кінці XIX ст. в місцевій газеті вперше був опублікований рецепт м’ясного соусу, який назвали просто “рагу”. Сьогодні болоньєзе – один з основних пунктів в меню шеф-кухарів з усього світу

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г спагеті
• 500 г яловичого фаршу
• 100 г червоного сухого вина
• 800 г в’ялених помідорів (можна зробити самостійно зі свіжих або купити консервовані)
• 1 велика цибуля
• 1 стебло селери
• 2 зубці часнику
• 100 г сиру пармезан
• пучок базиліку або петрушки
• орегано (свіжий або сухий)
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. На розігрітій сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно порізану цибулю, часник і селеру (при бажанні можна додати також моркву). Тушкувати до м’якості близько 5 хв.
2. Викласти в овочі м’ясний фарш. Добре перемішати та обсмажити протягом декількох хвилин.
3. Додати в сковорідку нарізані кубиками в’ялені помідори. Протушкувати 20-30 хвилин.
4. Тоді додати дрібно порізану зелень (в класичному рецепті – це базилік і орегано), посолити і поперчити за смаком.
5. За 10 хвилин до готовності соусу, окремо поставити відварюватися спагеті, яке повинно бути приготовлено аль денте.
6. Викласти спагеті на тарілки, а зверху покласти м’ясний соус болоньєзе. За бажанням можна посипати готову страву тертим пармезаном.

8. СПАГЕТІ З ТУНЦЕМ І ПОМІДОРАМИ

Цей рецепт готується швидко, однак смак має незрівнянний. До того ж, усі продукти доступні в кожному супермаркеті та й коштують недорого. Тунець додає страві солодкого і вишуканого смаку, а помідори тільки підсилюють цей ефект

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 250 г спагетті
• 2-3 помідори
• 150 г консервованого тунця в олії
• 70 г зелених оливок (за бажанням)
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 зубці часнику
• ½ ч. л. сушеного базиліку
• петрушка
• сіль, перець – за смаком
• оливкова олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. На оливковій олії обсмажити дрібно порізану цибулю до прозорого стану.
2. Додати нарізані на маленькі кубики помідори і, помішуючи, тушкувати 5 хв., щоб випарувалась зайва рідина.
3. До помідорів додати часник, сіль, перець і сушений базилік. Перемішати.
4. Потім додати тунець, попередньо зцідивши зайву олії, лопаткою чи ложкою розділити його на менші шматочки, перемішати і протушкувати ще 2-3 хв.
5. За бажанням додати нарізані оливки і подрібнену зелень петрушки. Перемішати і відставити з вогню.
6. Відварені спагеті перемішати з гарячим соусом із тунця та помідорів. При подачі спагеті можна посипати потертим твердим сиром, наприклад, пармезаном.

9. СПАГЕТІ КАРБОНАРА

Ви напевне не раз чули про знамениту пасту карбонара – один з найпопулярніших рецептів приготування спагеті в Італії. В оригінальному рецепті карбонара готується з дрібних шматочків гуанчале – солоної некопченої італійської свинячої щоковини, однак в домашніх умовах цей інгредієнт можна замінити звичайним беконом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 350 г спагеті
• 100 г бекону
• 50 г сиру Пекоріно Романо (сир з овечого молока)
• 50 г пармезану (можна замінити на інший твердий сир)
• 3 яйця
• 2 зубці часнику
• 50 г оливкової олії
• сіль і мелений перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спагеті відварити до стану напівготовності в підсоленій воді.
2. В окремій тарілці збити яйця і додати свіжомелений чорний перець.
3. На сковороді обсмажити дрібно нарізаний бекон, додати зубчики часнику з невеликими надрізами. Коли скибочки бекону стануть коричневими і хрусткими, часник можна забрати.
4. Викласти спагеті на сковороду з беконом і розмішати.
5. Натерти обидва види сиру на тертці. Більшу частину тертого сиру змішати зі збитими яйцями. Отриману суміш вилити у сковорідку. При необхідності додати кілька столових ложок води (можна брати воду, в якій варилися спагеті). Проварити ще 2-3 хв, помішуючи.
6. Викласти готову страву на тарілки.

10. СПАГЕТІ З СОУСОМ ПЕСТО, СИРОМ І ПОМІДОРАМИ

Спагеті з соусом песто готуються швидко, однак подарують вам незрівнянну смакову насолоду. Поєднання горіхів, солодких помідорів черрі та спагеті з песто буде не просто ситний, а й напрочуд апетитним.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 150 г спагетті
• вершкове масло
• соус песто (можна приготувати самому або придбати вже готовий)
• помідори черрі
• тертий пармезан
• кедрові горіхи (можна замінити волоськими)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Відварити спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці.
2. Додати вершкове масло, соус песто та розрізані навпіл помідори черрі. Добре вимішати.
3. Зверху посипати пармезаном та подрібненими горіхами. За бажанням прикрасити листочками свіжого базиліку.

ЯК ПРИГОТУВАТИ СОУС ПЕСТО САМОСТІЙНО?

Надзвичайно апетитний, простий і швидкий в приготуванні, соус додасть смаку вашим спагеті, а змішувати його можна прктично з будь-чим: з куркою, грибами, креветками чи, як у цьому рецепті, з помідорами та сиром

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 250 г листя базиліку
• 300 мл оливкової олії
• 2 ст. л. обсмаженого кедрового горіха
• 2 ст. л. тертого пармезану (можна замінити на інший твердий сир)
• 2 зубчики часнику
• дрібка солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Збийте в блендері горіхи та часник. Потім додайте базилік. Потім, не зупиняючи блендер, влийте тонкою цівкою оливкову олію.
2. Перекладіть суміш в зручну ємність і додайте сир та сіль. Перемішайте.

Смачного!

Джерело: deztop.net