Капуста — це не лише смачний, але й надзвичайно корисний овоч, багатий на вітаміни. Завдяки своїм властивостям вона повинна бути важливою частиною щоденного раціону. Окрім того, капуста є одним із найбільш низькокалорійних продуктів, що робить її ще більш привабливою для здорового харчування. І навіть у процесі квашення капуста не втрачає свої корисні властивості та вітаміни.
Але як правильно зберегти свіжу капусту на зиму? Як вибрати найкращий качан для тривалого зберігання?
Типи зберігання:
Зберігання капусти можна розділити на короткострокове (до двох тижнів) і довгострокове (на всю зиму).
Короткострокове зберігання:
Для короткострокового зберігання особливого значення сорт капусти не має. Якщо ви плануєте використовувати капусту в найближчі два тижні, її можна зберігати в холодильнику або на балконі. Надрізану капусту краще загорнути у харчову плівку або помістити в контейнер для збереження свіжості.
Довгострокове зберігання:
Якщо ви плануєте зберігати капусту всю зиму, важливо правильно вибрати сорт — для цього найкраще підходять пізні сорти, які дозрівають восени. Їх збирають перед першими заморозками, і саме вони найкраще підходять для тривалого зберігання.
Основні вимоги для зберігання на зиму:
Вологість: 86-90%
Температура: 0-2°C
Збереження кореневої системи та стовбура: Не обрізайте корінь і стовбур капусти, а також не видаляйте верхні листки, які захищають плід від пошкоджень.
Методи зберігання капусти на зиму:
Підвішування: За нижню частину стовбура капусти прив’язують дротяний гачок і підвішують качани головками вниз. Це дозволяє волозі з кореня живити листя.
Зберігання у харчовій плівці: Обріжте качан біля основи, обгорніть кожну головку капусти плівкою. Це створює вологонепроникний бар’єр і запобігає висиханню листя.
Глиняний метод: Обмажте капусту глиною, дайте висохнути в тіні, а потім перенесіть у сховище.
Пісок: Помістіть качани в ящики і засипте просіяним річковим піском.
Зберігання у траншеї: Викопайте півметрову траншею, дно застеліть соломою, розкладіть качани в один ряд і накрийте їх землею шаром у 20 см. Зверху додайте сіно для утеплення.
Якщо дотримуватися цих порад, капуста залишиться свіжою, і ви зможете насолоджуватися стравами з неї протягом усієї зими
