Після появи на нашому столі цих човників з сиром і часником ми відмовилися від покупного хліба. М’які і дуже легкі, вони тепер невід’ємна частина нашого раціону. Вони дуже смачні, при цьому рецепт зовсім простий.
за матеріалами Лебедине гніздо
Інгредієнти
Для тесту:
- 170 мл молока (води або сироватки);
- 3 г сухих дріжджів (можна взяти свіжі — 9 г);
- ложка цукру;
- чайна ложка солі;
- 40 мл соняшникової або топленого масла;
- близько 280 г борошна.
Для начинки:
- 150 г моцарели;
- три зубчики часнику;
- зелень свіжа — за смаком (петрушка);
- сіль, перець — за смаком;
- половину збитого яйця (за бажанням).
Для змазування:
- половина збитого яйця курячого;
- 2 ст. ложки молока (можна замінити 2 ст. ложки оливкової олії);
- кунжут — за смаком (для посипання перед випіканням).
Приготування тесту
У глибоку миску налити тепле молоко. Додати цукровий пісок і дріжджі (свіжі потрібно розкришити), перемішати.
Затягнути миску харчовою плівкою, помістити на 10-15 хвилин в тепле місце. Якщо дріжджі активуються, з’являється піниста «шапка». Якщо дріжджі швидкого приготування, цей етап з опарою потрібно опустити — відразу замісити тісто, потім дати йому піднятися.
В опару додати сіль і масло, добре перемішати.
Поступово викладати борошно. За допомогою міксера з насадкою у вигляді гачка замісити тісто, яке повинно бути однорідним (це займе приблизно 5 хвилин). Можна зробити це і руками. Тісто має стати еластичним, м’яким і не липнути до рук.
Зробити з тіста кулю, помістити його в глибокий посуд, змащену невеликою кількістю масла. Поверхня теж потрібно змастити маслом, прикрити плівкою. Потримати в теплі приблизно на 40 хвилин, щоб тісто збільшилася в два-три рази в обсязі.
Тісто викласти на робочу поверхню, злегка помісити, потім розділити на 8 рівних частин. Сформувати з них кульки. Покрити плівкою, дати постояти 15 хвилин.
Начинку приготувати так
Покласти в глибокий посуд подрібнену зелень, пропущений через дрібну тертку або прес часник, сіль, тертий сир, перець, як слід перемішати. Можна додати половину збитого яйця.
Формування і випікання човників
Сформуємо так звані човники: кожен кульку тесту розкачайте у вигляді овалу. Скачайте його в досить щільний рулет, кінці добре закріпити.
Викласти рулети на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань. Розгладити їх долонею. Гострим ножем зробити розріз глибиною близько 1 см в середині кожного рулету.
Накрити вироби плівкою, залишити на 20 хвилин. Змастити краю човників за допомогою кисті збитим яйцем, посипати кунжутом. Наповнити кожну сиром і часником. Випікати близько 20 хвилин, поки вони не стануть рум’яними. Температура в духовці — 180 градусів.
Дати човник трохи охолонути, після чого подавати.
