Існує ряд важливих правил про те, як правильно зберігати часник, щоб надовго зберегти його свіжість і аромат, використовуючи перевірені французькі методи.
Часник — це універсальний інгредієнт, який додає аромат і пікантність багатьом стравам, від спагеті до соусу Песто. Проте питання його зберігання викликає безліч труднощів. Про те, як зберегти часник на довгий час розповіли експерти французького журналу “Sante+“. glavred.net
Який термін зберігання часнику
Експерти зазначають, що “неочищений часник може зберігатися від 3 до 9 місяців за умови правильного зберігання”.
“Якщо зубчики часнику вже почищені, краще спожити їх протягом тижня, щоб зберегти максимальний смак і свіжість”, – наголошують експерти.
Секрет довговічності також полягає в тому, щоб не подрібнювати часник заздалегідь, інакше він швидко втратить аромат і поживні речовини.
Де і як найкраще зберігати часник – як зберігати часник без холодильника
На відміну від більшості овочів, часник краще зберігається у відкритих контейнерах, а не в герметичних пакетах.
“Часник найкраще зберігається на повітрі, якщо не складати головки одна на одну”, – радять експерти.
Це дозволяє йому зберегти свій аромат і готовність до використання в будь-який момент.
Як зберегти часник у свіжому вигляді в домашніх умовах
Розмістіть часник у мисці, подалі від вікон та прямих сонячних променів, що прискорюють процес проростання. Оптимальна температура для зберігання — від 18 до 20°C.
Як зберігати часник у погребі
Для тих, хто має можливість, часник можна зберігати у коморі, де він буде віддалений від картоплі. Часник, подібно до цибулі, виділяє гази, що сприяють проростанню бульб.
Як правильно зберігати часник після викопування
“Уникайте поліетиленових пакетів, які можуть задушити часник і сприяти розвитку цвілі”, – наголошує шеф-кухар Вінсент Арнольд.
Сітчастий мішок або металевий кошик забезпечують оптимальну циркуляцію повітря, що допомагає зберегти головки в ідеальному стані.
Для чого замочувати часник в оцті
Француженки давно використовують метод замочування часнику в оцті, щоб зберегти його свіжість і збільшити термін придатності.
Для цього:
Очистіть зубчики і покладіть їх у герметичну скляну банку.
Закип’ятіть білий оцет і залийте ним часник, так, щоб він повністю покрив його.
“Переконайтеся, що зубчики повністю занурені, без контакту з повітрям, щоб запобігти окисленню”, – радять експерти Sante+.
Цей простий спосіб не тільки подовжить зберігання часнику, але й надасть йому нового смаку, який вдало доповнить салати та інші страви.
Як правильно висушити часник – як сушити часник без сушарки
Ще один метод для довготривалого зберігання — це сушіння. Існує кілька способів, залежно від кліматичних умов та обладнання, доступного на кухні.
Сушіння на відкритому повітрі: для тих, хто живе у сухому і теплому кліматі, часник можна підвісити на мотузці в добре провітрюваному місці. Залиште його на кілька тижнів, поки стебла не стануть темно-коричневими.
Сушіння в духовці: якщо потрібно висушити часник швидко, духовка стане ідеальним варіантом.
“Розігрійте її до найнижчої температури (приблизно 80°C), наріжте зубчики тонкими смужками і викладіть на деко. Часник буде готовий, як тільки стане крихким — приблизно через 30 хвилин”, – радять фахівці.
Зневоднення в дегідраторі: це ще один спосіб забезпечити довготривале зберігання часнику.
“Розкладіть очищені зубчики на піддони дегідратора і сушіть їх 8-10 годин при температурі близько 50°C. Терпіння — ключ до успіху!”, – наголошують вони.
Заморожування — це зручний спосіб зберегти часник у готовому до використання вигляді. Можна заморожувати як подрібнений часник, так і цілі головки. Для цього помістіть нарізаний або цілий часник у пакет для заморожування. Заморожений часник зберігає аромат і готовий до використання в будь-який момент.
“Тверда на дотик? Чудово, він свіжий. З іншого боку, якщо він м’який, будьте обережні: можливо, він вже вичерпав свій термін придатності”, – зазначають вони.
“Очищені зубчики часнику повинні бути яскраво-білими. Якщо вони жовтіють – це погана ознака, яка вказує на початок гниття.
