У кожній сім’ї є свій унікальний спосіб готувати квашену капусту. Я дотримуюся рецепта, про який дізналася від своєї бабусі. Але тут дуже важливо вибрати відповідний день. Понеділок для цього процесу не підходить, а кращими днями вважаються середа, п’ятниця і субота (так звані жіночі дні). Можна квасити капусту і на зростаючу місяць. І далі я детально розповім, як приготувати це старовинне, але неймовірно смачна страва.
за матеріалами Лебедине гніздо
Квашена капуста по моєму сімейним рецептом
Насамперед потрібно сходити на ринок за покупками. Вам будуть потрібні наступні продукти:
- капуста — 1 кг;
- 1 середня морква;
- 1 столова ложка солі;
- цукор — 2 ст. л .;
- фільтрована вода — 1 літр;
- насіння кропу — за смаком.
Процес приготування:
Капусту промити під проточною водою і тонко нарізати.
Морквину потрібно очистити і за допомогою великої терки натерти
Овочі об’єднати у великій каструлі, додати насіння кропу і добре перемішати.
У воду додати сіль, а як тільки вона повністю розчиниться, залити розсолом капусту. Потім залишити приблизно на 5-6 днів. Але протягом усього цього часу її потрібно щодня протикати виделкою, щоб з неї виходив вуглекислий газ. Якщо цей момент упустити, то вона вийде гіркою.
Злийте воду, додайте цукор і залите новим розсолом.
Через два дні соління буде готове до подачі на стіл. Капуста не тільки виходить дуже смачною, але її також можна гасити і використовувати для приготування пиріжків.
