Квасоля в томатному соусі – може бути, і не частий гість на нашому столі, але страва, безсумнівно, дуже смачна, ситна і поживна. Посудіть самі. Завдяки своєму м’якому смаку квасоля чудово поєднується з іншими інгредієнтами, тому з неї виходять дуже апетитні страви, а високий вміст білка і клітковини дозволяє швидко вгамовувати голод, надовго підтримуючи почуття насичення.
3а матеріалами UkrMedia.
Квасоля може похвалитися багатим вітамінно-мінеральним складом і відмінно підійде для раціону харчування віруючих і тих, що худне. З томатами квасоля особливо смачна, і сьогодні ми пропонуємо вам спробувати цю чудову комбінацію.
Для початку давайте правильно виберемо квасолю. Насамперед, зверніть увагу на поверхню зерен – вона повинна бути рівною і гладкою. Зморщені зерна або присутність на них розломів – ознака неякісного продукту. До речі, чим довше зберігаються зерна квасолі, тим більш твердими вони будуть, і тим менше поживних речовин вони будуть утримувати, а ось час їх приготування в даному випадку значно зростає.
Ті, хто вже стикався з готуванням квасолі, знають, що вона займає досить багато часу. Квасоля потребує попереднього замочування в холодній воді, тривалість якого має становити в середньому 6-8 годин. Води потрібно буде приблизно вдвічі більше, ніж квасолі. Врахуйте, що вода повинна повністю покривати квасолю, а якщо на кухні дуже висока температура, замочування краще проводити в холодильнику. Дана процедура дозволяє розм’якшити боби, наситивши їх вологою, за рахунок чого час подальшого приготування значно скорочується.
В якості основи для приготування томатного соусу до квасолі можуть виступати свіжі або консервовані помідори, томатний сік або томатна паста. Тут все вирішують особисті переваги, але будь-який варіант має свої плюси і мінуси. Томатний соус вигідно відтіняє смак квасолі і робить страву більш соковитою, а додаткові інгредієнти надають нові смакові відтінки. Квасоля в томатному соусі відмінно поєднується з овочами, м’ясом, грибами і зеленню, тому дана страва має цілу масу різних варіацій. Процес приготування квасолі в томатному соусі можна спростити, якщо взяти консервовану квасолю або скористатися мультиваркою, яка виключає необхідність стежити за ступенем її готовності і постійного помішування страви.
З квасолею в томатному соусі з легкістю впораються навіть початківці господині, тоді як досвідчені кулінари зможуть поповнити свою скарбничку рецептів чудовими стравами з бобів. Давайте спробуємо приготувати квасолю з м’ясом в томатному соусі.
Інгредієнти:
- 500-700 грам свинини,
- 300-400 грам сухої квасолі,
- 1-2 цибулини,
- 1 морква,
- 1 болгарський перець,
- 250 мл томатного соку,
- сіль, мелений чорний перець, лавровий лист і запашний перець за смаком,
- рослинна олія.
Приготування:
Квасолю попередньо замочити на ніч, після чого поставити варитися. Нарізане на невеликі шматочки м’ясо обсмажити в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Коли квасоля дійде до напівготовності, викласти її до м’яса і додати невелику кількість води, в якій вона варилася. Тушкувати 25-30 хвилин, підливаючи воду по мірі необхідності. Тим часом обсмажити в рослинній олії нарізану півкільцями цибулю, терту на крупній тертці моркву і нарізаний соломкою болгарський перець протягом 10 хвилин. Додати томатний сік, лавровий лист і горошини запашного перцю. Довести до кипіння і влити соус до м’яса з квасолею. Готувати ще 10-15 хвилин, після чого посолити і поперчити. Щоб зробити томатний соус менш кислим, можна додати в нього трохи цукру. Якщо ж томатна підлива здається вам занадто рідкою, додайте в неї трохи борошна і швидко розмішайте. Готову страву подавати в гарячому вигляді.
