Сьогодні готуватимемо смачну пісну грибну підливу із сушених грибів, це один із багатьох рецептів підлив. Найбільш кращі гриби для підливи, це білі гриби, завдяки своїм смаковим та ароматним властивостям надає підливі особливого смаку та аромату. Ця Різдвяна підлива із сушених грибів смакує із варениками з картоплі так і капустяними варениками. Можна використовувати будь які сушені гриби.
за матералами Український Журнал
Що нам знадобиться для приготування підливи з сушених грибів:
- Білі сушені гриби – 100 гр.
- Цибуля – 5 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Лавровий листок – 1 шт.
- Перець духм’яний – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 2 шт.
- Сіль та перець мелений
Приготування
1. Спершу нам потрібно білі гриби замочити у воді на декілька годин, особисто я заливаю водою на ніч, але, перед тим, як замочувати сушені гриби, потрібно промити ретельно їх водою.
2. Після цього , як гриби замочаться у воді на потрібно їх відварити протягом 1 год. у цій же воді, що ми їх замочували.
3. Поки варяться гриби нам потрібно цибулю очистити, нарізати кубиками та перекласти у каструлю, влити трішки води та тушкувати доти, поки цибуля не буде м’якою та прозорою.
4. Коли гриби зваряться нам потрібно їх подрібнити та разом із водою у якій вони варилися перелити до тушкованої цибулі і варити на повільному огні 20 хв ( якщо рідини буде мало, тоді потрібно долити води), також кидаємо туди лавровий листок та духм’яний і чорний перець, солимо за смаком.
5. Тим часом смажимо борошно. На розігріту сковорідку висипаємо муку та на повільному огні смажимо до золотистого кольору, важливо при цьому майже весь час помішувати, щоб вона не підгоріла.
6. Тепер до підсмаженої муки нам потрібно влити декілька ложок бульйону із грибної підливи та весь час помішувати, щоб розійшлися грудки.
7. Приготовлену муку перекладаємо у каструлю з грибами, добряче перемішуємо та варимо ще 15 – 20 хв. на повільному огні, щоб не дуже сильно кипіло. Якщо підлива вийде густою, тоді її можна розбавити кип’яченою водою, у протилежному випадку при занадто рідкій підливі, можна ще додати смаженої муки. При потребі досолюємо та перчимо. Смачного!
