Коли настає сезон молодого часнику, потрібно встигнути замаринувати хоча б кілька баночок, щоб взимку до столу у вас була ця смачна і пікантна закуска. Маринується часник просто. У холодні дні маринований часник на зиму порадує вас своїм смаком, він хрусткий, ароматний, гостренький. Такий часник я мариную щороку і навіть різними способами. Через деякий час покажу і інший спосіб маринування.
Інгредієнти:
- Часник молодий – 2 кг.
Маринад:
- Вода – 1 л.
- Цукор – 50 г.
- Сіль 50 г.
- Оцет 9 % – 100 мл.
Приготування:
Часник промиємо і заливаємо окропом хвилин на 10.
Почистимо часник так, щоб головки залишилися цілі, корінці обрізаємо. Можна залишити головки часнику в одному шарі білої шкурки, щоб зубків не було видно, можна почистити до зубків. Робимо як подобається.
Укладаємо часник щільно в банки.
За бажанням в банки для краси можна додати кілька горошин чорного перцю, гілочки або парасольки кропу. Я не додаю.
Заливаємо часник окропом і даємо повністю охолонути.
В цей час приготуємо маринад. Доведемо до кипіння воду з сіллю і цукром. Прибираємо маринад з вогню і додаємо оцет.
Воду з баночок зливаємо. Заливаємо часник маринадом і закриваємо баночки кришками. Перевертаємо банки, укутуємо на добу чимось теплим.
Потім відправляємо заготівлю в комору або шафу.
