Рецепт максимально простий, неклопітний і за собівартістю ковбаса виходить недорога. А результат, справді, на висоті, ковбаса щільна, ароматна та дуже смачна!
Нам знадобиться:
- Печінка яловича – 1 кг. (можна взяти будь-яку печінку)
- Сало – 200 г.
- Молоко – 200 мл.
- Цибуля – 1 шт.
- Манка – 3 ст.л.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Соняшникова олія – для обсмажування
- Натуральна оболонка (у мене свиняча)
Приготування:
З печінки прибираємо плівки та пропускаємо через м’ясорубку.
Сьогодні у мене яловича печінка, але можна взяти будь-яку. Я роблю так само і зі свинею та з курячою.
Сире сало ріжемо дрібним кубиком і додаємо до печінкового фаршу. Туди ж відправляємо і обсмажену до золотистості цибулю кубиком.
Всипаємо манку, сіль, коріандр та чорний мелений перець.
Вливаємо молоко, ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб набрякла манка.
Беремо оболонку для ковбас, набиваємо фаршем та зав’язуємо кінці з двох сторін.
Так як фарш рідкий, то набити оболонку можна навіть за допомогою мішка кондитерського або звичайного целофанового пакета.
Форму злегка змащуємо соняшниковою олією, викладаємо ковбаски, вливаємо у форму трохи води і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Через 15 хвилин дістаємо, робимо проколи за допомогою звичайної голки та повертаємо в духовку ще на 30 хвилин.
Через півгодини знову дістаємо, перевертаємо, робимо такі ж проколи та запікаємо ще 30 хвилин.
Після духовки даємо ковбасі охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім забираємо в холодильник на годину-півтори.
Ковбаса навіть без холодильника чудово тримає форму, не кришиться і не розвалюється! Якщо любите печінку, обов’язково скуштуйте цей рецепт, абсолютно нічого складного, а результат на 12 з плюсом!
