У пергаменті картопля виходить абсолютно особливою, адже вона не вариться і не смажиться, а запікається у власному соку. Це майже як приготувати гарнір в окремій ароматній капсулі: без води, без зайвої жирності, а лише з насиченим смаком. Спосіб особливо гарний для молодої картоплі – її смак повністю розкривається, а структура залишається щільною і соковитою.
Покроковий рецепт приготування страви:
Картоплю ретельно вимийте. Дрібну залиште цілою, велику розріжте на часточки або кружки завтовшки 3-4 мм.
У глибокій мисці з’єднайте олію, нарізану пластинками часник, сіль, перець і прованські трави. Перемішайте. Додайте картоплю і ретельно обваляйте в олії зі спеціями. Виріжте з пергаменту листок розміром приблизно 30×40 см.
Викладіть картоплю в центр, за бажання покладіть зверху пару шматочків вершкового масла.
Загорніть щільно, утворюючи герметичний конверт. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте картоплю в пергаменті на деку запікатися.
Молода картопля готується близько 25–30 хвилин, стара – 35–40. Перевірте готовність вилкою, проткнувши прямо через папір. Якщо хочеться рум’яної скоринки, відкрийте пергамент і поверніть до духовки ще на 5-7 хвилин. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.
Ось що нам знадобиться:
картопля дрібна – 700-800 г
часник – 3-4 зубчики
олія соняшникова – 4 ст. л.
прованські трави – 1 ч. л.
сіль – 1 ч. л.
чорний перець – за смаком
пергамент для запікання – 1 лист (30×40 см)
свіжа зелень – для подачі
