Проста у приготуванні, яскрава на смак та чудово зберігається всю зиму. Без стерилізації, без складнощів – 20 хвилин, і готово!
Покроковий рецепт приготування страви:
Кабачки вимити і нарізати грубо (якщо дуже зрілі – очистити від шкіри та прибрати насіння).
Цибулю нарізати тонкими чверть-кільцями.
Моркву натерти на великій терці або спеціальній для корейської моркви.
Петрушку дрібно посікти.
Етапи приготування:
Засмажка:
Розігріти олію в глибокій сковороді або казані.
Обсмажити цибулю до м’якості (2-3 хв).
Додати моркву, смажити разом 4 хв.
Додати томатну пасту, добре перемішати, смажити 10 хв на середньому вогні.
Тушкування:
У засмажку додати кабачки, цукор та сіль.
Перемішати, накрити кришкою та гасити 10 хв.
Ввести зелень і тушкувати ще 3 хв.
Додати оцет, перемішати та тушкувати фінальні 2 хв.
Закатка:
Поки овочі тушкуються, стерилізуємо банки та кришки (у духовці, пором чи окропі).
Гарячу масу швидко розкласти по банкам.
Закатати чи щільно закрутити.
Перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити до повного остигання.
Зберігається до 12 місяців у прохолодному темному місці.
Ось що нам знадобиться (на ~3–4 банки по 0,5 л):
Кабачки – 1,1 кг (не очищати)
Цибуля – 700 г (чверть-кільця)
Морква – 700 г (терка для корейської моркви)
Петрушка – за смаком
Заправка:
Томатна паста – 140 г
Олія соняшникова – 100 мл
Цукор – 50 г
Сіль – 25 г
Оцет 9% – 3 ст. л
