Кабачки з рисом на зиму – вже готовий обід, вечеря, або перекус на роботу. Зберігайте рецепт!

Інгредієнти:

На 3 баночки по 720 мл

• Кабачки 1 кг
• Рис 200 г
• Морква 200 г
• Цибуля 200 г
• Болгарський перець 1 шт.
• Перетерті томати або томатний  сік 350 мл
• Вода 350 мл
•  Сіль 1,5 ст. ложки
• Цукор 1,5 ст. ложки
• Часник 3 зубчики
• Олія 120 мл.
• Оцет 9% 2 ст. ложки
• Пучок петрушки

Приготування салату з кабачків та рису на зиму:

1. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності.
2. Цибулю подрібнюємо за допомогою ножа і відправляємо в каструлю з олією. Обсмажуємо 2 хвилини до прозорості.
3. Далі моркву натираємо на тертці, відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 7-8 хвилин.
4. Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і смажимо 3-4 хвилини.
5. Через 4 хвилини вливаємо до овочів перетерті томати чи томатний сік. Я використовую раніше заготовлені томати.
6. Додаємо воду 350 мл, сіль, цукор. Перемішуємо та кип’ятимо 5 хвилин.
7. Кабачки нарізаємо дрібним кубиком, подрібнюємо ножем петрушку і натираємо часник на дрібній тертці.
8. Додаємо все в каструлю, перемішуємо і тушимо під кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин.
9. Через 15 хвилин додаємо відварений до напівготовності рис, перемішуємо і залишаємо на середньому вогні на 5 хвилин, після чого додаємо оцет, готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
10. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо.
11. Ставимо кришками донизу, кутаємо в рушник і даємо охолонути.
12. Замість гарніру, та й просто як салат на легку вечерю. Рецепт старенький, але, без сумнівів, заслуговує на увагу. Мені здається, у тих, хто робить заготовки, знайдеться місце на поличці для цього смачного  салату.

Джерело