Найсмачніший, найсвіжіший салат на зиму. Швидка маринована капуста з овочами. Маринад добре збалансований, без надлишку оцту. Найсмачніша капуста з овочами, хрумка, соковита та ніжна.
Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або льоху до весни. Хоча зазвичай до зими все з’їдається.
Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається
Маринована капуста
ІНГРЕДІЄНТИ:
Капуста 5 кг
Морква 1 кг
Перець солодкий 1 кг
Цибуля 1 кг
Сіль 100 гр
Цукор 300 гр
Олія 500 мл
Оцет 9% 200 мл
Овочеві консерви
Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів + 1 літр
Покрокове приготування:
- На 5 кг капусти без качана беремо по одному кілограму очищених моркви, цибулі та солодкого перцю.
Шинкуємо капусту у великий таз. Поки він стоїть у холодильнику, нічого іншого з овочів не їдять.Мариновані овочі
- Моркву натираємо на корейській тертці та додаємо до капусти. Такий салат довго зберігає свіжість
- Солодкий болгарський перець, в оригінальному рецепті він червоного кольору. Думаю, підійде будь-який, головне, щоб він був соковитий і м’ясистий. Нарізаємо вузькою соломкою. І перекладаємо до овочів.
- Цибулю середнього розміру нарізаємо півкільцями. Якщо цибуля велика нарізайте чверть кільцями. Відправляємо у таз.
Інгредієнти для салату
- Беремо 100 г солі і солимо салат. Додаємо цукор 300 грам. Вливаємо олію 500 мл і оцет 9% 200 мл. Все добре та акуратно перемішуємо, овочі але не мнемо.
Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається.
У процесі перемішування овочі під власною вагою виділяють багато соку та об’єм салату зменшується.
- Відразу розкладаємо капусту з овочами по чистих банках.
Маринована капуста
Овочі щільно трамбуємо. Сік, що залишився, зливаємо і розподіляємо рівномірно по банках.
Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або льоху до весни. Хоча зазвичай до зими все з’їдається
